Evde Peynir Yapımı 3 – Yemek Öğren tarifi
Evet, evde peynir hazırlamak düşündüğünüz kadar karmaşık değildir. Taze süt ve peynir mayası sayesinde el yapımı peynirinizi zahmetsizce üretebilirsiniz. İşte temel malzemeler ve izlenecek adımlar:
Malzemeler:
- 5 litre çiğ süt
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- Kaya tuzu
Yapılışı:
- İlk olarak, sütü kaynatmadan doğrudan bir tencereye alın. Eğer çiğ süt bulamıyorsanız, pastörize süt tercih edebilirsiniz; ancak bu durumda peynirin aroması ve dokusunda hafif farklılıklar görülebilir.
- Sütü orta ateşte ısıtırken sürekli karıştırmayı unutmayın. Süt hafifçe buhar üretmeye başlayınca ocaktan alıp ılık bir ortamda bekletin. Sütü katılaştırmak amacıyla kullanılan peynir mayasını, ambalaj üzerindeki yönergelere uygun olarak ekleyin.
- Ardından, sütün üzerine müdahale etmeden, mayanın etkisini göstermesi için yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu süre sonunda süt kıvamını alırken, suyunun ayrılmasıyla peynir oluşumunun temelleri atılacaktır.
- Sütün tamamen kesildiği ve suyu ayrıldığı noktada, peynir teli veya ince bir bıçak kullanarak peyniri küçük parçalara ayırın. Bu parçalara dikkatlice tuz ekleyin ve nazikçe bastırarak fazla sıvının süzülmesini sağlayın.
- Oluşan peynir parçalarını, tuzlu su karışımından oluşan salamura suyuna yerleştirin. Salamura, peynirin tazeliğini ve lezzetini korumaya yardımcı olur. Parçaları 1-2 saat boyunca bu suda dinlendirin.
- Artık ev yapımı peyniriniz hazır! Salamura suyundan çıkarıp süzdükten sonra dilimleyebilir veya küp şeklinde keserek servis edebilirsiniz. Ayrıca börek, mantı gibi çeşitli yemeklerde de kullanabilirsiniz.
Evde peynir üretimi, taze süt ve peynir mayası ile oldukça basit ve keyifli bir deneyim sunar. Kendi el yapımı peynirinizi hazırlarken, özgün lezzetini ve doğallığını doyasıya yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun.
