Domates Soslu Salatalık Turşusu – Yemek Öğren tarifi
Gerekli Malzemeler:
- 5 kilo iri, taze turşuluk salatalık
- 1,5 litre domates rendesi veya 3 kilo taze domates
- 4 adet kapya biber (önceden rondodan geçirilmiş)
- 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı dolusu turşu tuzu
- 2-3 adet orta boy limon tuzu
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- 1 bağ ince doğranmış maydanoz
- 1,5 baş, doğranmış sarımsak
Yapılışı:
- İri boy salatalıkları iyice temizleyip, kum ve diğer kirlerden arındırın. Ardından dilimleyerek kenara koyun.
- Domates sosunu hazırlamak için; eğer elinizde hazır domates sosu varsa 1,5 litre domates rendesi ekleyin. Hazır değilse yaklaşık 3 kilo domatesi rendeleyip, kapya biberlerin tohumlarını ayıklayın ve rondodan geçirin. Karışımı kaynamaya bırakın; suyunu çekmeye başlayınca üzüm sirkesi, sıvı yağ, şeker, tuz ve limon tuzunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın.
- Daha sonra, kesilmiş salatalıkları domates sosunun içine ekleyin ve salatalıklar hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kaynatmaya yakın, doğranmış sarımsakları ekleyerek 1-2 defa karıştırın.
- Son adımda, ince doğranmış maydanozu ilave edip tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
- Sıcak haldeyken, salatalıkları önceden sterilize edilmiş kavanozlara bölüştürün ve sosu her kavanoza eşit şekilde paylaştırın.
- Kavanoz kapaklarını temizledikten sonra, taze kaynamış kapakları kapatın. Ardından, kavanozları bulaşık makinesi ya da tencere suyu ile vakumlama işlemi uygulayarak kapakların iyice oturduğundan emin olun; sonrasında kapakları sağlamca bastırıp kavanozları ters çevirin.
- Soğuduklarında, kavanozları doğrudan kilerde saklayabilirsiniz. Eğer sıcakken hemen doldurup ters çevirebiliyorsanız, kaynatma işlemini atlayabilirsiniz; ancak her ihtimale karşı mutlaka kaynatma önerilir.
- Turşunuz servise hazır, afiyet olsun.
