Küflenen ekmekler israfı artırıyor I Ekmekteki küf nasıl engellenir

Dünya genelinde her yıl tüketilen 4 milyar ton gıdanın yaklaşık üçte biri israf edilirken, Türkiye’de ekmek bu kayıpların en çarpıcı örneğini oluşturuyor. Her gün 12 milyon, yılda ise 4.3 milyar adet ekmeğin çöpe atıldığı görülüyor. Bu durum, ekonomik bir yük oluşturmanın yanı sıra temel bir besin kaynağını da heba ediyor. AVB Biyoteknoloji gibi yenilikçi şirketler, bu soruna teknolojik çözümler üretmek için harekete geçti.

ELEKTRON KAPLAMA İLE KÜFÜN YOK EDİLMESİ
Firma, geliştirdiği elektron kaplama tekniğiyle ekmek yüzeyini adeta görünmez bir kalkanla sararak, oksidasyon ve küf sporlarının çoğalmasını engelliyor. Yapılan deneylerde, oda sıcaklığında bekletilen bir tost ekmeğinde 100 günlük sürede renk, koku ve doku açısından herhangi bir değişiklik gözlemlenmedi.

AVB Biyoteknoloji CEO’su Serkan Tunç, uygulamanın yalnızca iki saat sürdüğünü belirterek, “Testler devam ediyor; bu süre altı ay, hatta bir yıla kadar uzayabilir” dedi. Uygulama, ilave katkı maddesi veya ambalaj kullanılmadan doğal bir koruma sağlıyor.

GELENEKSEL YÖNTEMLER YETERSİZ KALIYOR
Piyasada bulunan paketli ekmekler, koruyucu maddeler sayesinde ambalajlı halde yaklaşık 7 güne kadar dayanabiliyor. Fakat ambalaj açıldığında, hava ve nem temasının etkisiyle küf oluşumu hızlanıyor; 3-4 gün içinde ekmekte lekeler belirginleşiyor. Açıkta bırakılan dilimler ise 24-48 saat içerisinde bozulmaya başlıyor. Elektron kaplama ise bu faktörleri tamamen nötralize ediyor.

BÜYÜK FİRMALARLA İŞ BİRLİĞİ GÖRÜŞMELERİ
Tunç, israf edilen gıdanın sadece yüzde 5’inin kurtarılmasının bile milyarlarca lira tasarruf sağlayabileceğini vurguluyor. Bu teknolojinin, ekmekle sınırlı kalmayıp tüm gıda ürünlerine uygulanabilir nitelikte olduğu ifade ediliyor. Şu anda sektörün önde gelen hazır gıda üreticileriyle iş birliği görüşmeleri sürüyor.

Kaynak: Dünya Gazetesi

Odatv.com