Brigadeiro tarifi I Brigadeiro nasıl yapılır

Brezilya‘nın ulusal hazinesi sayılan brigadeiro, zengin kakao, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanıyor. Brezilya’da kutlamalarda brigadeiro masada yoksa, o etkinlik tam anlamıyla eksik kalıyor. Bu minik, ışıltılı çikolata topları, ülkenin mutfak hafızasında neredeyse efsane konumunda.

Yumuşacık dokusu, belirgin kakao aroması ve ağızda anında eriyen yapısıyla brigadeiro, klasik trüften daha hafif, daha eğlenceli ve adeta “parti havası” taşıyor. Üstelik yapımında sadece birkaç temel malzeme kullanılıyor.

Sevgililer Günü için son dakika planlarınız mı var? İşte bu yüzden mükemmel bir tercih.

BRIGADEIRO’NUN SIRRI, DOĞRU ÇİKOLATA
Eskiden tariflerde sıcak çikolata tozu kullanılırken, saf kakao daha dengeli bir tat sunuyor. Kakao miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

Daha derin ve yoğun bir profil elde etmek için kaliteli kakao tercih edin. Eğer isterseniz, biraz eritilmiş bitter çikolata da ekleyebilirsiniz; ancak bu durumda dokunun trüfe benzer hale geleceğini akılda tutun. Brigadeiro’nun cazibesi, hafifliğinde saklı.

Bu tarifin kalbinde kesinlikle yoğunlaştırılmış süt yatıyor. Ev yapımı bir versiyonu mümkün olsa da, konserve yoğunlaştırılmış süt hem kıvam hem de lezzet açısından daha tutarlı sonuçlar veriyor.

Tereyağı, karışıma parlaklık ve zengin, yuvarlak bir tat katıyor. Bir yemek kaşığı krema ise, kakao ve şekerin yoğunluğunu dengeleyerek daha yumuşak bir son katman sağlıyor.

Küçük fakat etkili bir dokunuş: Bir tutam deniz tuzu. Bu, çikolatanın derinliğini ortaya çıkarır.

KİŞİSELLEŞTİRME ZAMANI
Brigadeiro’nun en keyifli yönü, sınırsız uyarlama imkanı sunmasıdır. Karışıma vanilya veya tarçın, bir çay kaşığı kahve, ince çekilmiş bisküvi, fındık, badem, ceviz veya ufak meyve parçaları ekleyebilirsiniz.

Dış kaplama seçenekleri ise oldukça çeşitli; kakao, Hindistan cevizi, ince çekilmiş kuruyemişler, çikolata parçacıkları veya renkli şekerlemeler tercih edilebilir.

MÜKEMMEL BRIGADEIRO TARİFİ
30 gram tereyağı
4 yemek kaşığı kakao (üzeri için fazladan)
1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)
1 kutu (397 gram) yoğunlaştırılmış süt
Yarım çay kaşığı iri deniz tuzu

Kaplama için: Renkli şekerlemeler, dövülmüş kuruyemiş ya da Hindistan cevizi

Küçük bir sos tenceresinde tereyağını düşük ateşte eritin. Ardından, kakaoyu eleyerek ekleyin ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Kremayı (kullanıyorsanız), yoğunlaştırılmış sütü ve tuzu ilave edip, karışım tamamen homojenleşene kadar çırpın.

Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım, tencerenin tabanını hafifçe gösterecek kadar koyulaştığında, yaklaşık 10 dakikalık bir pişirme süresi tamamlanmış demektir.

Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serili bir tabağa dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan karışımdan bir tatlı kaşığıyla alıp, ellerinizde yuvarlayarak toplar oluşturun.

Seçtiğiniz kaplamaya bulayarak lezzetini tamamlayın. Servis öncesinde kısa süre buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

AŞKA YAKIŞAN TATLI
Brigadeiro’nun çekiciliği, mütevazı ve gösterişsiz oluşunda gizlidir. Özel kalıplara veya karmaşık tekniklere gerek yok; tek bir tencere, birkaç malzeme ve biraz sabır yeterli. Sevgiliniz için küçük bir kutuya yerleştirip, üzerine el yazısıyla bir not ekleyin. Çünkü bazen en romantik jest, mutfakta eriyen çikolatanın nefis kokusuyla başlar.

Odatv.com