Glüten nedir, ne işe yarar
Rustik ekmekte sağlam yapı sağlamak ve kek, muffin tariflerinde aşırı sertleşmeyi önlemek için glüten devreye giriyor. Glüten, hamurun iskeleti olup gaz kabarcıklarını hapseder, yap
Yazar: Cep Mutfak
Düşük karbonhidrat diyeti kalbi korur mu
Detaylı araştırma, düşük kaliteli karbonhidrat diyetlerinin kalp sağlığı için her zaman güvenli olmadığını ortaya koyuyor; bazı durumlarda risk artışı gözleniyor. Araştırma net: !!!
2026’da açılacak en iddialı restoranlar
Dünya gastronomi arenası, 2026’da yepyeni bir çağa giriyor. Meksika’nın ateşiyle ısınan mutfaklar, Hindistan’ın özgün sunumları ve Kyoto’nun kültürel zenginliğini yansıtan altı rest
Tarihi geçmiş gıda tartışmasında büyük kafa karışıklığı I Hangi gıda tarihi geçince çöpe gider
Bugün Gıda Mühendisleri Odası’nın açıklaması gündeme geldi. Açıklama, medyada ‘geçerlilik süresi dolmuş gıda ürünlerinin satışı’ haberleriyle bilgi kirliliğini gözler önüne seriyor
Havuç nasıl güce, göze ve devlete dönüştü
Sezona bağlı olmayan sebzeler her daim varlık gösterir. Havuç, geçmişte mor, menekşe, sarımsı beyaz ve siyaha yakın tonlarda evcilleştirildi; sofraya konmadan önce adeta bir tedavi
Beşiktaş’ta sofraya dair bildiklerimizi sarsan bir mutfak Soote Meze Bistro, mezeyi sofranın merkezine yerleştiren tavrıyla Beşiktaş’ta alışıldık restoran dilini tersyüz ediyor. Avrupa mutfağının disiplinli tekniği ile Antep mutfağının güçlü hafızası, burada gösterişten uzak ama iddialı bir sofra kuruyor.
Beşiktaş’ta sofraya dair bildiklerimizi alt üst eden bir mutfak var. Soote Meze Bistro, mezeyi sofranın kalbine yerleştiren tavrıyla Beşiktaş’ta alışılmış restoran söylemini ters çev
Avrupa kapısından yine dönen zehirler
Bir ay süresince Türkiye’den Avrupa’ya gönderilen 29 ürün, zehir ve kanserojen madde gerekçesiyle reddedildi. Bazıları sınırda geri dönerken, bazıları piyasadan çekildi. Gıda güvenl
Keiji somonu nedir I – Son Dakika GastrOda Haberleri
Keiji, bilimsel adı Oncorhynchus keta, genç keta somonunun özel adı olup, yüksek yağ oranı, yumuşak dokusu ve nadir bulunması nedeniyle Japon sushi restoranlarında özel hammadde ol
Sardalye neden bu kadar popüler I Konserve sardalyenin faydaları ve zararları I Sardalyenin faydaları ve zararları
Bir zamanlar acil durum dolaplarının vazgeçilmez parçası olan; bütçeye uygun, pratik ve hafif de utandırıcı bir seçenekti. Ancak bugün, konserve sardalye, sofraların ve dijital alg
Dünyanın en ünlü soğanlarıyla pişen yemekler I Dünyanın en ünlü soğanları
Soğan, mutfakların vazgeçilmez ilk adımıdır; önce doğranıp yağda kavrulur, karamelleşerek derin tatlar sunar. Farklı coğrafyalarda, kültürel zenginliğin ve yemeklerin özüdür. Ekle.