Pizza omakase nedir I Pizza omakase dünyada nerede var
Pizza menüsüne göz attığınızda hangi lezzeti seçmekte tereddüt ediyor musunuz? O halde pizza omakase deneyimi tam size göre olabilir. Japonca’da “size bırakıyorum” anlamını taşıyan omakase, aslen sushi şefinin yemek seçimini uzman ellerine devretmesini ifade eder. Ancak bu eşsiz tat denemesi, artık pizzaya yorumlanarak dünya genelinde rağbet görüyor.
Omakase; müşterinin damak zevkine ve anlık ruh haline göre, önceden belirlenmiş menüler yerine şefin o anki tercihlerine dayalı sunumlar yapması demek. Pizza omakase, çeşitli pizza dilimlerinden oluşan ve genellikle mezeler ile tatlılar eşliğinde sunulan eşsiz bir tat deneyimidir. Bu konsept, İtalya’dan Amerika’ya, Japonya’dan Kosta Rika’ya kadar pek çok kültürde farklı şekillerde hayata geçiriliyor.
PİZZA OMAKASE’NİN ÖNCÜSÜ: FRANCO PEPE
Napoli’ye yakın Caiazzo kasabasında bulunan Pepe in Grani, pizza omakase trendini başlatan yerlerden biri olarak dikkat çekiyor. Ünlü pizzacı Franco Pepe, mevsime göre çeşitlenen üç farklı pizza tadım menüsü sunuyor. Bu menüler; başlangıç ve final olarak kızarmış pizza dilimleri ile çevrelenmiş, aradaki pizzaların ise tek dilim olarak servis edildiği özel deneyimler şeklinde hazırlanıyor. Pepe, müşterilerin ruh haline göre pizzaioli ile anlık geri bildirimler paylaşılmasını sağlayarak sunumu kişiselleştiriyor. En dikkat çekici lezzetlerinden biri “margherita sbagliata” yani “yanlış yapılmış margherita” pizza; pişirilmeden önce mozzarella ile kaplanıp, sonrasında domates püresi ve pesto ile süslenen bu özel pizza, deneyime farklı bir boyut katıyor.
DÜNYADAN PİZZA OMAKASE DENEYİMLERİ
Confine – Milano, İtalya: Francesco Capece’nin ortaklığında hizmet veren Confine, çeşitli pizza stillerini şarap eşliğinde sunuyor ve İtalya’nın önde gelen pizzacılarından biri olarak tanınıyor. Tadım menüsü yaklaşık 40 € civarında.
Seba’s – Kosta Rika: Pasifik kıyısında bulunan ve çiftlikten sofraya konseptiyle öne çıkan Seba’s, Latin Amerika’nın en iyileri arasında yer alarak 50 Top Pizza sıralamasındadır. Menü fiyatları 50 ABD dolarından başlıyor.
Pizzeria Sei – Los Angeles, Amerika: Şef William Joo’nun öncülüğünde hizmet veren bu mekan, ayda sadece bir kez düzenlenen omakase gecelerinde deniz tarağı pepperoni ve Hokkaido deniz kestanesi gibi sıra dışı malzemeler içeren 11 servislik menüler sunuyor.
Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, Amerika: Dünya Pizza Şampiyonu Tony Gemignani’nin işletmesinde, dünya mutfaklarından ilham alan yedi farklı pizza tadım menüsü ziyaretçilere sunuluyor.
The Pizza Bar – Tokyo, Japonya: Mandarin Oriental Oteli’nin 38. katında yer alan bu mekan, Romalı şef Daniele Cason tarafından hazırlanan altı farklı mevsimlik pizzayı dilim dilim servis ediyor. Bu mekan, Tokyo’nun gelişmekte olan pizza sahnesinin en önde gelen temsilcilerindendir.
Odatv.com
