Dışı Çıtır Çıtır İçi Pamuk Gibi Bir Börek tarifi
Malzemeler
- 24 adet baklava yufkası
- 250 gr kıyma
- 3 büyük boy kuru soğan
- Kara biber
- Pul biber
- Tuz
Islatma için
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üstüne sürmek için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Üç adet kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp tavanıza ekleyin. Bir miktar yağ ekleyip soğanları kavurun, ardından kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalı harcı ocaktan almadan hemen önce tuz, karabiber ve pul biberi serpin, sonrasında soğumaya bırakın.
Baklavalık yufkayı ambalajından çıkarıp tezgaha serin. En üstteki yufkaya kıymalı harçtan yayıp, dört katlı börek şeklinde rulo haline getirin. Sardığınız börekleri kesme tahtasına dizin ve tüm kıymalı harç bitene dek aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız börekleri dilimleyerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine 2 su bardağı süt gezdirip buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Dinlenen böreklerin üzerine 1,5 yemek kaşığı tereyağı eritip yumurta fırçası yardımıyla sürün. Tereyağını yayarken, fırça yardımıyla bitişik börek dilimlerinin arasını da ayırıp tereyağı sürerek her yerinin eşit kızarmasını sağlayın. Önceden alt ve üst ısı ayarı yapılmış fırına börekleri yerleştirin, ancak üst ısıyı kapalı tutun.
Yaklaşık 20 dakika boyunca yalnızca alt ısıda pişirmeye devam edin. Ardından alt ve üst ısı açık hale gelince böreklerin pişmesini sağlayın. Pişirme sürecinde dikkat edilmesi gereken nokta, baklavalık yufkanın diğer yufka türlerinden farklı olarak üst kısmının hızlı kızarıp altının tam pişmemesi riskidir. Fırından çıkan börekleri bir süre dinlendirip servis yapın.
