Pırasalı Arnavut Böregi – Yemek Öğren tarifi
Gerekli Malzemeler:
Hamurun Hazırlanışı:
- 5 su bardağı un (800 gr)
- 2 yemek kaşığı sirke (istenirse eklenebilir)
- Tuz
- Yeterli miktarda su
Araya Sürmek İçin:
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Dolgusu İçin:
- Yaklaşık 1 kilo pırasa
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz, kırmızı toz biber ve karabiber
Yapılış Aşamaları:
- Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğrulur, ardından iki eşit parçaya bölünür. Her bir parça 10 adet küçük bezeye bölünür; toplamda 20 bezeye ulaşılır. Sonrasında her bezeden, pasta tabağı boyutunda açım yapılır. Açılan hamurların arasına yağ sürülerek üst üste dizilir (10’lu katmanlar halinde) ve yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
- Bu arada, iç harç için pırasaların dış yaprakları atılır, iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, kırmızı biber ve az miktarda karabiber eklenerek, pırasalar renk değiştirene kadar kavrulur; ardından soğumaya bırakılır.
- Börek yapılacak olan tepsi, erimeyen tereyağı ile hafifçe yağlanır. 10 adet parçadan oluşan iki katmandan bir tanesi alınır; tepsi boyutunda elde açılarak tepsiye yerleştirilir. Kenarları hafifçe yükseltilir ve soğuyan pırasa harcı yerleştirilir.
- Kalan diğer hamur parçası da benzer şekilde tepsi boyutunda açılarak üzerine kapak olarak yerleştirilir. Kenarlar kapatıldıktan sonra dilimlenir ve önceden ısıtılmış 185 derece fırında altı ve üstü altın rengini alana kadar pişirilir.
