Buzluk Tarhanası – Yemek Öğren tarifi

İçindekiler:

• 3 kg Salçalık kırmızı biber
• 1 kg Domates
• 1 kg Soğan
• 1 kg Süzme yoğurt
• 4 kaşık dolusu domates salçası
• 4 kaşık dolusu biber salçası
• Un

Tarifin Aşamaları:

1. Öncelikle sebzeleri iyice yıkayın; biberlerin çekirdeklerini ve tohumlarını ayıklayın, soğanları soyun.
2. Domatesleri, biberleri ve soğanları sırayla rondodan geçirin veya rendeleyin.
3. Büyük bir tencereye aktarın ve yüksek ısıda, sürekli karıştırarak yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
4. Pişmeye yakın salçayı ekleyip, tamamen eriyip karışmasını sağlayın.
5. Tencerenin dibinde tutuşma olmaması için, suyunu çekene kadar karıştırarak bir kenara alın; kapağını açık bırakın.
6. Soğuduktan sonra süzme yoğurdu ekleyip iyice harmanlayın.
7. Ardından un ekleyip yoğurun; ele yapışmayacak, yaklaşık 5 kg’lık bir hamur elde etmeyi hedefleyin. Un miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
8. Eğer tencereniz veya tekneniz küçükse, hamuru iki parçaya bölün. Kapaklarını kapatıp mayalanması için bekletin.
9. İki gün boyunca her gün hamuru yoğurup üzerine ince bir tabaka un serpin.
10. Zamanla hamur kabarıp hafif ekşimeye uğrayacaktır. 5. veya 6. gün istenen kabarma gerçekleşecektir.
11. Son gün, tekrar yoğurun ve elinizle küçük parçalar (bir avuç kadar) alarak poşetlere koyup ağzını sıkıca kapatın.
12. Poşetleri elinizle düzleştirip, buzlukta saklayın. Bu yöntemle yıl boyunca ev yapımı taze tarhanaya sahip olursunuz.
13. Çorba yapmadan önce poşetten çıkarıp yumuşamasını bekleyin. Yumuşayan tarhanayı bir kaba alıp üzerine su ekleyerek karıştırın.
14. Tencereye yarım kaşık tereyağı ekleyip eritin. Ardından sulandırılmış tarhanayı ekleyin ve azar azar kaynar su ilave ederek istediğiniz kıvama getirin.
15. Kaynamaya başladıktan sonra isteğe bağlı olarak nane veya pul biber ekleyip yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
16. Tarhana çorbanız servise hazır. Afiyet olsun.