Şakşuka: Yemek Pişirme Tekniklerini Keşfet Bu alternatif başlık, orijinalin “yemek öğren” ifadesini “yemek pişirme tekniklerini keşfet” şeklinde yeniden ifade ediyor.
Malzemeler
- 1,5 kg patlıcan
- Yarım kg sivribiber
- 5-6 adet kapya biber
- 5-6 kg domates
- 1 adet sarımsak başı (küçük parçalar halinde doğrayın)
- 1 tatlı kaşığı şeker ( ekstra lezzet katması için )
- 1 yemek kaşığı tuz
- Kızartma sırasında çıkan yağ yeterli, ekstra yağ eklemeyin
Hazırlanışı
Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra her iki tarafından soyup küp şeklinde doğrayın. Sivribiberi ortadan ikiye bölerek istediğiniz boyutta kesin. Kapya biberleri de benzer şekilde hazırladıktan sonra kızgın sıvıyağda hafifçe kızartın ve bir servis tabağına alın. Ardından domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayarak tencereye ekleyin; suyu çekilene kadar kaynatın.
Yaklaşık 40 dakika kaynadıktan sonra, daha önce kızarttığınız patlıcan, sivribiber ve kapya biberleri domateslerin üzerine dökün. Üzerine doğranmış sarımsak, şeker ve tuz ekleyip, patlıcanları ezmeden karıştırın. Bu esnada ocağın altını kapatmadan, tüm malzemelerin sıcak kalmasına özen gösterin. Ardından hızlı bir şekilde kavanozlara doldurun.
Ocakta iken, altını kapatmadan kavanozları sıcak sıcak doldurun; hemen taze kapakları kapatıp kavanozları ters çevirin. Bir gün boyunca ters pozisyonda beklettikten sonra serin bir yerde saklayın. Dilediğiniz zaman açıp, pilav yanında, et ya da köfte ile, ikindi çayında veya kahvaltıda deneyebileceğiniz muhteşem bir lezzet elde edeceksiniz.
Not: Ocakta altını kapatmadan, sıcak sıcak kavanozlara doldurun; yeni kapak kullanın ve mutlaka ters çevirin.
Not: Bu ölçülerden 300 ml’lik 6 kavanoz ya da 750 ml’lik 1 kavanoz şakşuka elde edebilirsiniz.
