Ege Kıyılarından: Girit Ezmesi tarifi

Girit ezmesi, Ege mutfağının en özgün meze tatlarından biridir. Kremamsı yapısı, aromatik peynirleri ve zeytinyağının uyumuyla sofralara serinlik getirir.  Beyaz peynir, lor, zeytinyağı, ceviz ve taze otlar (özellikle maydanoz) birlikte kullanılarak hazırlanır. 

Ege kıyılarına doğru yol aldığınızda, orada kurulan sofraların vazgeçilmez köşesinde Girit ezmesiyle karşılaşırsınız; bu lezzete Girit salatası da denir. İşte, tarifin en otantik ve gerçek hallerinden biriyle sizleri buluşturalım. İsterseniz bol miktarda yapıp kavanozlarda zeytinyağı gezdirerek saklayabilir, kahvaltı veya meze olarak servis edebilirsiniz.

Bu tarifin olmazsa olmazları arasında bol miktarda baharat, ceviz ve fıstık bulunur. Sıcacık ekmeklerin üzerine sürerek keyifle tüketebilirsiniz. Hazırlanışı da oldukça pratik ve kolaydır. Öyleyse bugün, en özgün Girit ezmesini hazırlamaya başlayalım. Şimdiden afiyet olsun, ellerinize sağlık!

Girit ezmesi, Ege Bölgesi mutfağına aittir ve pek çok ilde hazırlanır.

Girit ezmesinin kıvamı, kullanılan peynirin sertliğine bağlı olarak zeytinyağı ve yoğurt oranı ile belirlenir.

Girit ezmesi için Ezine peyniri, beyaz peynir, lor peyniri, tulum peyniri veya bu peynirlerin karışımı tercih edilebilir.

Klasik Girit ezmesi malzemelerine ek olarak ince kıyılmış taze fesleğen de eklenerek hazırlanabilir.

Evet, dereotu Girit ezmesine çok yakışır.

Evet, fakat bu şart değildir.

Hava geçirmeyen bir kapta, buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Girit ezmesi, kızarmış ekmek veya krutonlar eşliğinde servis edilebilir.

Girit ezmesi, dondurulması uygun değildir.

Klasik Girit ezmesi vegan değildir, çünkü içinde beyaz peynir ve/veya lor peyniri yer alır.