Közlenmiş Patlıcanlı Hafif Baharatlı Sos

Malzemeler:

• 2 kg yumurtalık domates
• 1 kg kapya biber
• 1 kg patlıcan
• 1 iri baş sarımsak
• Yarım kg yeşil sivri biber
• 250 gr beyaz acı biber (isteğe bağlı olarak azaltılabilir veya artırılabilir)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

1. Biberleri ve patlıcanları köz makinesi veya fırında közleyin. Ardından kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip soyduktan sonra ince ince doğrayın.
2. Yeşil biberleri küçük parçalara ayırın, 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun ve bir kenara alın.
3. Yıkanmış domatesleri dört eşit parçaya bölün, bir kaba alın ve robot veya blender yardımıyla çekin.
4. Beyaz acı biberleri ve sarımsakları da küçük bir robotla püre haline getirin.
5. Büyükçe bir tencereyi ocağa alıp, önce domates püresini, sonrasında diğer malzemeleri ekleyin.
6. Sirke, yağ ve tuzu da ilave ettikten sonra, kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
7. Tuz miktarını kaşığın ucuyla kontrol edebilirsiniz.
8. En son, ince doğranmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
9. Hazırladığınız sosu temiz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Üzerini sofra beziyle örtüp bir gece bekletin.
10. Ertesi gün kavanoz kapakları battıysa sosunuz tutmuş demektir; ardından serin bir yerde muhafaza edin.
11. Sos, iki yıla kadar dayanabilir. Kavanozları açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun. Bu enfes sosu mezelerde, kahvaltılarda veya yemeklerde kullanabilir; sevdiklerinizle paylaşarak keyifle tüketebilirsiniz.