Gaziantep Tarzı Ay Baklava Tarifi – Yemek Öğren

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• Yaklaşık 8 su bardağı un

İç Harcı:

Yağlama için:

• 400 gram erimiş margarin ve tereyağ karışımı

Şerbet İçin:

• 6 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Hamur malzemelerini derin bir kapta birleştirip yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve eşit bir kıvama ulaşmasını sağlayın.
2. Yoğrulan hamuru eşit büyüklükte 8 parçaya bölün.
3. Her parçayı merdane ile yaklaşık 15 cm boyutunda açın; aralarına streç film yerleştirip, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen her hamur parçasını bolca nişasta kullanarak açmaya devam edin.
5. Öncelikle iki yufkayı açın ve bunları üst üste dizin.
6. Üzerlerine kırık ceviz serpiştirin.
7. Yufkanın her iki köşesini üç parmak genişliğinde içe doğru katlayın.
8. Her iki taraftan katlayıp ortaya doğru getirin; ortaya geldiğinizde, bir katı diğerinin üzerine yerleştirerek uzun bir yufka elde edin.
9. Çay bardağı kullanarak yarım ay şeklinde dilimler kesin.
10. Yağlanmış fırın tepsisine dilimleri dizin ve üzerine erimiş margarin-tereyağ karışımını gezdirin.
11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
12. Fırından çıkardığınız sıcak tatlıya, hemen soğuk şerbeti dökün.

Şerbetin Pişme Süresi:

• Şerbet kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 17 dakika kadar pişirin.
• Pişen şerbeti soğumaya bırakın.
• Bu tariften yaklaşık bir buçuk tepsi tatlı çıkacağı için, şerbet miktarını buna göre ayarlayarak kullanın.

Afiyet olsun.