Kaymaklı Midye Baklava: A Culinary Tutorial
Malzemeler:
Kaymak İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı irmik
Şerbet İçin:
- 5 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- 6-7 damla limon suyu
Hamur İçin:
- 50 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- Bir tutam tuz
- 5 su bardağı baklavalık un
Açmak İçin:
Üzeri İçin:
Arası İçin:
- Ceviz veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Hamur için gerekli malzemeleri geniş bir yoğurma kabında bir araya getirip yoğurun. Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol altında tutun. Elde ettiğiniz hamuru 14 bezeye bölün, üzerlerini streç filmle kapatıp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
- Bu arada, şerbet ve kaymak hazırlığına başlayalım. Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika orta ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbetin soğuması için kenara koyun.
- Kaymak hazırlığı için ise süt ve irmiği tencereye alıp pişirin. Karışım yoğunlaştığında 4-5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Kaymağın soğuk olması, işleme başlamadan önce oldukça önemlidir.
- Buzdolabında dinlenen hamuru nişasta yardımıyla açın, oklavaya sarın ve kenarları ortaya doğru katlayarak burgu şekli verin. Sonrasında hamuru uzunlamasına tezgâha yayın. Ortasına tatlı kaşığıyla kaymak ekleyip, arzu ederseniz üzerine ceviz ya da fıstık serpebilirsiniz.
- Hamurun kenarlarını ortada toplayıp sıkıca kapattıktan sonra, bıçak yardımıyla dilimleyin. Dilimleri elinizle bastırarak biraz düzleştirip ters çevirin. Böylece tüm hamuru hazırlayıp fırın tepsisine dizin.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine iyice sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan baklavayı 1-2 dakika dinlendirdikten sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Dilediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun. Artık lezzetli Kaymaklı Midye Baklavanız servise hazır, keyifle yiyebilirsiniz.
Tarif için @yemek_kelebegi’ne teşekkürler.
