Kurabiye nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? En lezzetli kavala, külünçe kurabiye tarifleri…

Türkiye’de farklı yörelerde Edirne Kurabiyesi, Un Kurabiyesi ve Damat Kurabiyesi olarak bilinen, Yunanistan’da Kavala kurabiyesi olarak adlandırılan bu tat, uzun süre tazeliğini koruyarak ağzınızda muhteşem bir lezzet bırakır. İşte kendine has badem dokunuşuyla Kavala kurabiyesi tarifi…

KAVALA KURABİYE TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 175 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı badem
• 1 çay bardağı pudra şekeri

Üst kısmı için:

• 1 çay bardağı pudra şekeri

KAVALA KURABİYESİ NASIL HAZIRLANIR?

1. Bademleri bir robot ya da keskin bıçak yardımıyla ufak parçalara ayırın. 1 su bardağı un ve doğranmış bademleri geniş bir tavada toplayın. Tahta kaşıkla karışımı orta ateşte, hafifçe renk değiştirene kadar kavurun.
2. Oda sıcaklığında dinlendirdiğiniz tereyağı, pudra şekeri ve kalan 1 su bardağını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kavurduğunuz un-badem karışımını ekleyin.
3. Hamur toparlanmaya başlayana kadar parmak uçlarınızla iyice yoğurun.
4. Bir merdane yardımıyla hamuru açın ve ay şeklindeki kurabiye kalıplarıyla şekil verin.
5. Şekil verdiğiniz hamurları, yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
6. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 25 dakika pişirin.
7. Pişen sıcak kurabiyeleri, soğumaları için ızgara tel üzerinde bekletin.
8. Soğuyan kurabiyeleri geniş bir tabağa aktarın ve üzerlerine pudra şekeri serpin.

Afiyetle tüketin…

KAVALA KURABİYESİNİN PÜF NOKTASI

Kurabiyelerin fırından çıktıktan sonra tel üzerinde soğuması, en önemli püf noktasıdır.

Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.

Bademleri ufak parçalara ayırmak, kurabiyelerinizin ideal şekli almasını kolaylaştırır.

KAVALA KURABİYESİNİN PİŞİRME ÖNERİSİ

Kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 150 derece fırında 25 dakika, orta raf konumunda pişirebilirsiniz. Fırın tipine bağlı olarak pişirme süresi ve ısısı değişiklik gösterebilir. Kurabiyeler hafif bir renk aldığında fırından çıkartın.

Şanlıurfa yöresine ait bu lezzet, adını Şanlıurfa’nın bir köyünden alıyor. “Külünce” kelimesi, işlenmemiş altın anlamına gelmektedir. Hem tatlı hem tuzlu olarak doyurucu özelliğiyle, külünce kurabiyesi özel günlerin vazgeçilmezleri arasındadır. Pratik yapımı sayesinde damağınızda ayrı bir tat bırakacak…

KÜLÜNÇE KURABİYE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 1-2 parmak eksik su
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tutam tuz
• 1 paket kabartma tozu

Üst kısmı için:

• 1 yumurta sarısı
• İsteğe bağlı olarak susam

KÜLÜNÇE KURABİYESİNİN HAZIRLANIŞI

1. Geniş bir tencereye su ve şekeri koyun, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından karışımın soğumasını bekleyin.
2. Derin bir kapta tarçın, mahlep, susam ve tuzu birleştirin. Ardından un, kabartma tozu ve sıvıyağı ekleyin.
3. Soğumuş şekerli suyu karışıma ilave edin.
4. Hamuru dinlendirdikten sonra, şekil verme işlemine geçin.
5. Sonrasında, hamurların üzerine yumurta sarısı sürün.
6. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dakika, orta kat konumunda pişirin. Soğuduktan sonra kurabiyeler servis yapmaya hazır.

KÜLÜNÇE KURABİYESİNİN PÜF NOKTASI

Kurabiyelerin fırından çıktıktan sonra tel üzerinde soğumaya bırakılması gerekir.

Hamurun iyice bütünleşmesi için yoğurma işlemini ihmal etmeyin. İyi yoğrulmuş hamur, daha zengin bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.

KÜLÜNÇE KURABİYESİNİN PİŞİRME ÖNERİSİ

Kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30 dakika, orta raf konumunda pişirebilirsiniz. Fırın tipine göre pişirme süresi ve derecesi farklılık gösterebilir. Kurabiyeler hafif renk değiştirdiğinde fırından alınabilir.