Midye Baklava Nasıl Yapılır? – Yemek Öğren Rehberi
MALZEMELER (2 tepsi baklava için)
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çim bardağı sıvı yağ
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke (veya yarım limonun suyu)
- 1 tutam tuz
- Yeterince un (kulak memesi kadar yumuşaklıkta olacak)
Diğer
- 250 gr tereyağının ayranından ayrıştırılmış kısmı
- 2 çim bardağı kadar sıvı yağ
- Hamuru açmak için yeterli miktarda nişasta
- 800 gr dövülmüş ceviz
Şerbeti için
- 6 çim bardağı su, 6 çim bardağı şeker ve yarım limon
HAZIRLANIŞI
Öncelikle, ceviz dışındaki tüm malzemeler kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar yoğrulur. Ardından limon büyüklüğünde bezeler elde edilir ve yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenen bezeler, nişasta yardımıyla mümkün olduğunca ince açılır ve ortadan ikiye katlanır.
İçine aralıklarla ceviz serpilir, uçları kapatılarak kenarlardan sıkıştırılır. Daha sonra bıçakla kesilip kenarlardan toplanarak tepsiye dizilir. Tüm tepsi doldurulana kadar bu işlem tekrarlanır. Üzerine, isteğe bağlı olarak sade tereyağı eritilerek veya daha hafif bir alternatif için sıvı yağla karışım halinde gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 200 derece civarında kızarana kadar pişirilir.
Baklavayı hazırlamaya başlamadan evvel, şerbet de hazırlanıp soğutulmalıdır. Geniş bir tencerede su ve şeker kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirilir; ardından limon suyu eklenip yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Fırından çıkan baklava birkaç dakika dinlendirildikten sonra, soğuk şerbet yavaşça üzerine gezdirilir ve kenarları kapatılmadan şerbeti çekmesi için bekletilir.
Dilerseniz baklavayı bir gece dinlendirin. Küçük bir püf noktası: Tereyağının ayranını mutlaka ayrıştırın; baklavanın üstünde yanık tat oluşmaması için ayrıca yağını verdikten sonra yarım saat dinlendirin ve pişirin, böylece yağını iyice çeker. @lezizsofralar/ teşekkürler
