patlıcan ve biber – Yemek Öğren tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 15 adet kurutulmuş patlıcan
• 15 adet kurutulmuş biber
• 3 su bardağı pirinç
• 2 adet iri boy soğan
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım demet ince doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı sumak
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Öncelikle, 15 adet kuru biber ile kuru patlıcanı kaynar suya ilave edin ve yaklaşık 10 dakika haşlayın. Yumuşayan patlıcanları sudan süzerek kenara alın.
2. Pilav tenceresinde, 1 çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Ardından, doğranmış 2 büyük soğanı ekleyip soğanlar hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Bu aşamada domates ve biber salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin.
3. Temizlenmiş 3 su bardağı pirinci tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
4. İnce kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı kuru nane ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyip malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
5. Sonrasında, 1 çay bardağı sıcak su ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Pirinçler suyunu çekince, kuru patlıcanların ve biberlerin içini yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun.
7. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin; üzerine 2 buçuk su bardağı su, yarım çay bardağı zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı nar ekşisini gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kaynamaya bırakın.
8. Kaynama başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 40 dakika kadar pişmeye bırakın.
9. Hem ılık hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.