Karışık Turşu 4 – Yemek Öğren tarifi

Malzemeler:

• 1,5 kg kornişon salatalık
• 1 kg acur
• 1 kg biber
• 1 kg karnabahar
• Yarım kg havuç
• 3 baş sarımsak
• 2 limon (isteğe bağlı)
• Daha fazla aroma vermesi için nane veya maydanoz

Turşu Suyu İçin (Her litre için):

• 1 yemek kaşığı tepeleme kayatuzu
• 1 çay bardağı sirke (elma ya da üzüm)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• Kavanozun üstünü kaplayacak kadar hazır su veya kaynamış, soğutulmuş su

Yapılış:

1. İstediğiniz sebzeleri bol suyla ovalayarak temizleyin. Salatalık ve acurun baş ve sap kısımlarını hafifçe kesin. (Acurun bazıları büyükse, iki ya da üç parçaya bölünebilir.)
2. Biberin sap kısmını çıkarın ve uç kısmında suyun girebilmesine olanak tanıyacak küçük bir kesi yapın. Havuçları yuvarlak dilimler halinde kesin; karnabaharı ise çok küçük parçalara ayırmadan doğrayın. Ardından, sebzeler arasına sarımsak ekleyip kavanozlara yerleştirin.
3. Her litre kavanoz kullanımı için turşu suyunun malzemelerini belirtilen oranlarda bir kapta karıştırarak hazırlayın.
4. Kavanozların üstünü tamamen örtecek şekilde, hazır su veya kaynar suda soğutulmuş su ekleyin.
5. Hazırladığınız sebzeleri turşu suyu dolu kavanozlara yerleştirip kapaklarını sıkıca kapatın.
6. Cam kavanozlarda kaynar su ile vakumlama; plastik kavanozlarda ise sadece hazır su kullanarak turşularınızı muhafaza edin.
7. Bu yöntem, turşularınızın uzun ömürlü olmasını sağlarken, bağışıklık sisteminize de destek olacaktır.
8. Afiyet ve şifa olsun!