Zeytinyağlı Karışık Turşu – Yemek Öğren tarifi

Malzemeler:

• 3 adet orta boy, dış kısmı yumuşak kısımları alınmış lahana
• 7-8 adet havuç
• 7-8 adet acur
• 5 adet kapya biber
• 2 orta boy karnabahar
• 3 baş sarımsak
• 6-7 adet acı biber (isteğe bağlı)
• 2 buçuk su bardağı sirke
• 1 su bardağı ve 1 çorba kaşığı kaya tuzu
• 1,5 litre su
• 1 dolu yemek kaşığı limontuzu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber

Hazırlanışı:

1. Türlü turşu malzemelerini iyice yıkayın ve sirke karışımında bekletin.
2. Daha sonra malzemeleri ince veya kalın şekilde doğrayın. Lahananın dış kısmının yeşil kısmını ayırarak, içindeki beyaz ve gevrek bölümü doğrayın.
3. Tüm sebzeleri ile sarımsakları bir kapta birleştirin. Ardından 2 su bardağı sirke, 1 su bardağı kaya tuzu, zeytinyağı ve limontuzunu ekleyip iyice harmanlayın.
4. Bu karışımı bir gece bekletin. Bu işlem sebzelerin hafifçe haşlanmasını ve yarıya düşmesini sağlayarak kavanozlara daha rahat sığmalarını sağlar.
5. Birkaç sefer arada karıştırıp alt üst ederek dinlendirin. Ertesi sabah, tane karabiberleri kavanozların alt kısmına yayıp ardından karışımı doldurun. Acı biberleri de bıçakla bölüp ekleyin.
6. Bir leğende 1,5 litre su, 1 çorba kaşığı kaya tuzu ve yarım su bardağı sirkeyi karıştırın. Hazırladığınız kavanozları bu karışımla doldurun; eğer yetersiz kalırsa içme suyu ekleyin.
7. Son olarak, limontuzunu da ekleyip kavanozları sıkıca kapatın. Turşuyu serin bir yerde muhafaza edin. Kısa süre içinde servise hazır hale gelecektir.

Not: Miktarları azaltmak isterseniz, ölçüleri yarıya indirerek 5 litrelik kavanoz kullanabilirsiniz. Afiyet ve bereket dileriz.