Su Böreği – Yemek Öğren tarifi
Malzemeler (2 tepsi için):
Hamur:
- 1 kilo un
- 7 yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
İç Harç:
- Yerel bir peynir çeşidi (örneğin cömlek peyniri)
- 1 demet maydanoz
Ekstra:
- Yeterli miktarda zeytinyağı veya tereyağı
Yapılışı:
- Hamur, kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve yaklaşık 16 bezeye bölünür. Bezelerin üzeri nemli bir bezle örtülerek kurumalarının önüne geçilir; bu şekilde yarım saat dinlenmeye bırakılır.
- Dinlenen bezelerden biri seçilerek, tepsi boyutunda fakat çok ince olmayacak şekilde açılır. Bu sırada geniş bir tencereye su konur, kaynamaya bırakılır ve kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz eklenir.
- Tepsi, hafifçe yağlanır. Açılan hamur tepsiye yerleştirilirken, diğer hamur bezeleri de açılarak kaynar suya tek tek atılır; yaklaşık 1 dakika kadar haşlanır. Haşlanan hamurlar kevgirle alınarak soğuk su dolu bir kaba konur ve iyice açılır. Sonrasında temiz bir bez üzerine alınarak fazla suyu süzülür ve tepsiye dizilir.
- Hamurun üzerine aralıklı olarak zeytinyağı veya tereyağı gezdirilir. İlk 4 bezenin üzerine peynir ve maydanoz karışımı yayılır, ardından tekrar 4 bezeden oluşan bir kat hamur yerleştirilir. Bu şekilde iki tepsi börek hazırlanır, aralarına ve en üste ekstra zeytinyağı gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekler, altın rengini alana kadar pişirilir.
Not: Böreği servis ederken isterseniz pişen yüzüyle veya ters çevirerek alt kısmıyla sunabilirsiniz. Ayrıca, pişirdiğiniz börekleri dondurucuda saklayıp ihtiyaç duyduğunuzda ısıtarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
