Evde hamur işi yapanlar için olmazsa olmaz fırıncılık aletleri I Hamur işi yapımında kullanılan aletler

Evde tatlı ve ekmek yapımına meraklıysanız, “Keşke bunu daha önce alsaydım” dediğiniz mutfak gereçlerinin listesinin bitmek bilmediğini zaten biliyorsunuz. Özellikle yılın son dönemlerinde mutfağınız adeta yarı zamanlı bir işletmeye dönüşür; kurabiye tepsileri fırın arasında gidip gelirken, kremalar çırpılırken ve hamurlar yoğrulurken doğru aletlere sahip olmak büyük fark yaratır. Bu nedenle, yıllar içinde deneyimlediğimiz ve sürekli tercih edilen temel fırıncılık ekipmanlarını sizin için derledik.

Baştan belirtelim; sadece “görselliğiyle öne çıkan”, dolaptaki yerini gereksiz yere kaplayan ya da kısa sürede unutulan ürünlerden bahsetmiyoruz. Bizim için esas olan, dayanıklılık, işlevsellik ve uzun kullanım ömrüdür.

KASELERDE DAYANIKLILIK MI, ESTETİK MI?
Fırıncılık düşünülürken kaseler olmazsa olmazlardandır. Hepimizin uzun yıllardır kullandığı, kendini kanıtlamış kaseleri vardır. Ancak yeni bir takım arayışında iseniz, paslanmaz çelik kaseler hâlâ en güvenilir tercihtir. Dayanıklı, kolay temizlenen, benmari yöntemiyle ısıtılabilen ve koku tutmayan bu kaseler, kapaklı modelleriyle streç filme olan ihtiyacı azaltıyor. Kapakların kaseye tam oturması da ekstra bir konfor sunuyor.

Öte yandan, mutfağında estetiğe önem verenler için cam karıştırma kaseleri neredeyse bir vitrin parçası gibidir. Renkli, klasik çizgilere sahip cam kaseler nostaljik yanı ile neşeli bir atmosfer yaratır. İşlevsellik ve görsellik, ideal bir mutfağın iki olmazsa olmazıdır.

SPATULALAR VE KÜÇÜK YARDIMCILAR
Yılların deneyimi, spatula seçiminde pahalı olmanın değil doğru boyutun önem kazandığını gösterdi. Özellikle mini spatulalar, kavanozların diplerini temizlerken ya da az miktarda malzeme kullanırken hayat kurtarıcı rol oynuyor. Aynı şekilde, küçük ve kısa saplı çevirme spatulalar daha fazla kontrol sağlayarak tava kenarlarına zarar vermeden hassas işleri yönetmenize olanak tanıyor.

Pastaların uzun süre tereyağı bıçağıyla süslendikten sonra, offset spatula ile tanışmak adeta bir aydınlanma anıdır. Özellikle küçük boyutlu modeller, krema uygulamalarında daha kontrollü ve pürüzsüz sonuçlar elde etmenizi sağlar.

Çırpıcı seçerken, sap ergonomisi ve tel kalitesi büyük önem taşır. Tel çırpıcı çoğu iş için uygun olsa da, yapışmaz yüzeylerde silikon başlıklı modeller tercih edilir. Kalitesiz silikon çırpıcıların baş kısmının sapından ayrılması ise ne yazık ki yaygın bir sorun haline geliyor.

Narenciye sıkacağı ve rende, tatlılarınıza son dokunuşu yapmada önemli rol oynar. Bir tutam limon kabuğu rendesi veya taze sıkılmış portakal suyu, en sade tatlıyı bile bambaşka bir lezzet seviyesine çıkarabilir.

İlk bakışta kepçe “Fırıncılık listesinde ne işi var?” gibi gelebilir. Ancak kek harcını kalıplara eşit şekilde paylaştırmanız gerektiğinde, esnek silikon kepçeler büyük kolaylık sağlar.

HESAPLAMA DEĞİL, HASSAS ÖLÇÜM
Eskiden tariflerde gram ve litreye bağlı kalırken, artık ölçü kaplarını arka planda bırakıyoruz. Hassas bir mutfak terazisi, daha doğru sonuçlar verirken, bulaşık miktarını da azaltıyor. Hamur ve kek yapımında porsiyonları eşit şekilde bölebilmek için birebir.

Yine de ölçü kaşıkları vazgeçilmezdir. Çift taraflı modeller hem kuru hem sıvı malzemeler için pratiklik sunar.
Sıvı ölçü kaplarında ise açılı tasarımlar, ölçüyü görmek için eğilmek zorunda kalmamanız açısından büyük rahatlık sağlar.

Kurabiye kepçesi, hız ve tutarlılık açısından mutfaktaki oyunun kurallarını değiştiriyor. İki kaşıkla hamur paylaştırma dönemine son demek mümkün.

Fırın termometresi, belki de en az konuşulan fakat en kritik ekipmanlardan biridir. Çoğu fırın, gösterge sıcaklıkta çalışmadığından, iç ısıyı hassasça ölçen prob termometre eklemek özellikle cheesecake veya ekmek yapımında çok daha güvenilir sonuçlar sağlıyor. Şekerlemelerle ilgilenenler için dijital şeker termometreleri de artık seçenekler arasında yer alıyor.

KÜÇÜK EV GEREÇLERİNİN GERÇEKTEN İHTİYAÇ DUYDUĞUMUZLARI
Fırıncılıkta çok fazla elektrikli alete ihtiyaç duymuyorum; ancak krema çırpmak, tereyağı ile şekeri krema kıvamına getirmek ya da krem peynirli karışımlar hazırlamak için el mikseri büyük kolaylık sağlıyor. Kademeli hız ayarına sahip, gerçek anlamda kademeli kontrol imkanı veren modeller fark yaratırken, kablosuz seçenekler mutfakta hareket özgürlüğü sunuyor.

Stand mikser ise çoğu kişinin hep “keşke alabilseydim” dediği ürünlerden oldu. Küçük mutfaklarda yer sıkıntısı büyük bir engel olsa da, sık sık ekmek yapmayı sevenler için hamur kancalı stand mikser, el ile yoğurmanın hem fiziksel hem de teknik zorluklarını ortadan kaldırıyor.

METALİN GÜCÜ
Kurabiye tepsileri, fırıncılığın belkemiğini oluşturur. Dayanıklı alüminyum yarım ve çeyrek tepsiler, eşit ısı dağılımı sayesinde güvenilir sonuçlar sunar. Kurabiye kalıplarında ise paslanmaz çelik, uzun ömürlü bir seçenek olarak öne çıkmaktadır.

Çıkarılabilir tabanlı kek kalıpları, kekin kalıptan sorunsuz çıkmasını, pişme kalitesinin artmasını ve dokunun güzelleşmesini sağlayarak bir dönüm noktası yarattı. Bulaşık makinesinde yıpranmış olsa bile, bu kalıplarla iş birliğine veda etmek zor oluyor.

Tart ve pie kalıplarında metal kullanımı, daha iyi kızarmış ve eşit pişen bir taban elde etmenizi sağlarken, brownie ve bar tarifleri için köşeleri keskin ve ısıyı dengeli dağıtan sağlam kalıplar en iyi sonucu verir.

Odatv.com