Börülceli Kapya Biber Dolması Tarifi

Merhaba sevgili yemek tutkunları! Bugün mutfağımda öyle nefis bir dolma var ki, adı geçince iştahınız açılacak: Börülceli Kapya Biber Dolması. Hem göze hem damağa hitap eden bu tarif, misafirlerinizin beğenisini kazanacak, ailenizin sofralarına neşe dolacak. Hazırsanız, birlikte adım adım hazırlayalım.

  Malzemelerimiz:

• 6 adet kapya biber (dolma biberi olarak da bilinir)
• 1 su bardağı börülce (önceden ayıklanmış ve hafif haşlanmış)
• ½ su bardağı pirinç
• 1 büyük boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 dal taze nane ya da dereotu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 limon (isteğe bağlı, biraz ekşi tat için)
• Dolmaların üzerine dökmek için 1-2 su bardağı sıcak su veya sebze suyu

Şimdi, lezzet dolu bu dolmanın yapımına geçelim:

1. Biberlerimizi Hazırlayalım
Biberleri güzelce yıkayın. Sap kısımlarını dikkatlice kesin ve içlerini, çekirdekleri ile birlikte temizleyin. Çok ince duvarlı biberleri seçmeye özen gösterin; çünkü dolma içimizin tadını ve aromasını iyi çekmeleri çok önemli. Bu adımda biraz sabırlı olmak, dolmalarımızın daha estetik ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. İç Harcı Oluşturalım
Soğanı küçük küçük doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve pirincin hafifçe şeffaflaşmasını bekleyin. Bu aşamada önceden hafif haşlamış börülceleri de ilave edin.
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin, ardından tatlandırmak için tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi katın. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Harcın çok sıcakken içine taze doğranmış nane veya dereotundan bir avuç ekleyebilirsiniz. Biraz limon suyu ekleyerek iç harcımızın daha canlı bir tat kazanmasını sağlayabilirsiniz.

3. Dolmaları Dolduralım
Artık harcımız hazır! Biberlerin içine, hazırladığınız karışımı fazla sıkıştırmadan, yavaşça doldurun. Doldurma işlemi sırasında iç harcın biberin içinde biraz genişleyeceğini göz önünde bulundurun; bu yüzden fazla doldurmamaya özen gösterin. Doldurduğunuz biberleri geniş bir tencereye dizin.

4. Pişirme Zamanı
Dolmaların üzerine kalan harcımızdan birkaç kaşık gezdirip, tencereye sıcak su veya sebze suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, biberler iyice yumuşayıp iç harç lezzetlerini biberin her yerine yansıtana kadar pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika süren bu pişirme süresi, dolmalarımızın içindeki bütün aromaların birbirine karışmasını sağlayacak.

5. Servis ve Sunum
Pişen dolmalarınızı servis tabağına alırken, üzerine biraz taze nane veya dereotu serpiştirin. Yanında dilimlenmiş limon ve tercihen bir dollop yoğurtla servis etmek, yemeğinizi tamamlayacaktır. Sıcacık, samimi bir sofra hazırlamanın en güzel yolu, bu dolmaların unutulmaz lezzetini misafirlerinize sunmaktır.

İpuçları:

• Börülcelerinizi önceden hafif haşlayıp süzdükten sonra harca eklemek, pişirme sürecinde dolmaların içinin daha iyi bütünleşmesini sağlar.
• İç harcı doldururken biberi çok sıkı doldurmamaya dikkat edin; pirinç gibi malzemeler pişerken biraz şişeceği için biberin dağılmaması adına biraz boşluk bırakın.
• Tencereye ekleyeceğiniz sıcak suyun miktarını kontrollü ayarlamak, dolmaların hem biberinin hem de iç harcın çok sulu olmamasını sağlayacaktır.
• Son dokunuş olarak servis sırasında yanına taze sıkılmış limon suyu dökmek, yemeğe ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.

Umarım bu samimi tarif yazısı ve detaylı anlatım, mutfakta keyifli anlar geçirmenize vesile olur. Börülceli Kapya Biber Dolması, geçmişten günümüze süzülen lezzet sırlarını sofranıza taşırken, siz de sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaşarsınız. Afiyet olsun!