Çılbır nedir I Çılbır nasıl yapılır I Çılbırın hikayesi

Sade malzemeler, ustaca uygulanan tekniklerle ve özenle birleştiğinde çılbır, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır ve Türk mutfağının zarafetini ve zamansızlığını yansıtır.

Osmanlı saraylarından günümüze uzanan bu klasik tarif, her lokmada hem tarihi hem de modern mutfak dokunuşlarını hissettiren benzersiz bir lezzet sunuyor.

İşte bu güzel pazar gününde hazırlamak isteyenler için tarifimiz aşağıda yer alıyor.

ÇILBIR TARİFİ
1 su bardağı tam yağlı süzme yoğurt
Yarım çay kaşığı ezilmiş sarımsak (püre haline getirilmiş)
⅛ çay kaşığı tuz (yumurtaları haşlarken ayrıca tuz kullanın)
4 büyük boy yumurta
1 yemek kaşığı beyaz sirke
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 çay kaşığı pul biber (tatlı ya da acı)
¼ çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
Yanında lavaş veya taze ekmek

Orta ebatta bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırın. Bu karışımı dört servis tabağına eşit olarak paylaştırın ve spatula veya kaşık ile düz bir yüzey oluşturun. Servis yapmadan önce yoğurdun oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin.

1,5 litre suyu büyük bir tencerede kaynatın. Bu sırada yumurtaları teker teker bir süzgece kırın ve beyaz kısımlarının fazla suyunun akması için 20-30 saniye bekleyin.

Kaynayan suya beyaz sirke ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Ardından tencereyi ocaktan alın ve yumurtaları ölçü kabında nazikçe suya bırakın. Yumurtalar arasında yeterli boşluk bırakarak tencerenin kapağını kapatın. Beyaz kısımlar opaklaşana kadar yaklaşık 3 dakika bekleyin; gerekirse 30 saniyelik aralıklarla kontrol edin.

Bu sırada küçük bir tavada tereyağını eritin ve hafifçe köpürmeye başladığında üzerine pul biberi ekleyin. Hızla karıştırıp ocaktan alın.

Yumurtaları delikli bir kaşık yardımıyla sudan çıkartın, fazlalığını iyice süzdürün ve yoğurdun üzerine yerleştirin. Ardından tereyağını yumurtaların üzerine eşit şekilde gezdirin.

İsteğe bağlı olarak kuru nane veya taze nane serpebilirsiniz.

Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis yapın.

İyi pazarlar dileriz.

Odatv.com