İçkiyi yasakladılar, kokteyl kültürünü yarattılar I Bugün içtiğiniz kokteyllerin hikayesi bir yasakla başladı
Amerika‘da 1920 yılında yürürlüğe giren alkol yasağı, sadece içki satışını durdurmakla kalmayıp tarım, restoranlar, tiyatrolar, taşımacılık ve gıda üretimi gibi sektörlere de ciddi darbe vurdu. Yaklaşık 13 yıl süren ve “Noble Experiment” (Asil Deney) olarak adlandırılan bu dönem, beklenildiği gibi alkol tüketimini tamamen yok etmedi; tersine, kaçak üretim arttı, organize suç örgütleri güç kazandı ve sahte içkiler nedeniyle binlerce insan hayatını kaybetti.
5 Aralık 1933 tarihinde kabul edilen 21. Anayasa Değişikliği bu süreci resmi olarak sonlandırdı. O andan itibaren Amerika’da her yıl kokteyl partileri düzenlenen “Repeal Day” yani “Yasağın Kaldırılış Günü” kutlamaları yapılıyor.
Genel kanının aksine, Prohibition döneminde hazırlanan tüm kokteyller kötü kaliteli kaçak içkilerin tadını gizlemek amacıyla ortaya çıkmadı. Pek çok Amerikalı barmen, alkol yasağından kaçış için Avrupa’ya göç ederek mesleklerini Paris, Londra ve diğer büyük şehirlerde sürdürdü. Aynı dönemde Kanada, Meksika ve Küba gibi ülkelere düzenlenen gastronomi turları da hız kazandı. Sınır ötesi barlar, Amerikalılar için adeta bir kaçış noktası haline geldi ve bu hareketlilik, modern kokteyl kültürünün şekillenmesinde önemli bir rol oynadı.
ÜÇ KOKTEYL BU DÖNEMİN SİMGESİ OLDU
Tequila Sunrise
Günümüzde bilinen portakal suyu ağırlıklı versiyonundan oldukça farklı olan ilk Tequila Sunrise, Meksika’nın Tijuana kentindeki Agua Caliente tesisinde ortaya çıktı. Amerikalılar alkol yasağından kaçmak için Meksika’ya yönelirken, bu içecek kısa sürede büyük yankı uyandırdı.
Boulevardier
Paris’teki ünlü Harry’s New York Bar’da doğan Boulevardier, bourbon viski kullanılarak hazırlanan bir Negroni yorumu olarak biliniyor. Amerikalı gazeteci Erskine Gwynne’in inisiyatifiyle sürgündeki Amerikalılar arasında popülerleşen bu kokteyl, günümüzde klasikler arasında yerini aldı.
Southside
New York’taki efsanevi “21 Club”ın 1929 yılbaşı gecesi açılışı için hazırlanan Southside, cin, nane ve limonun harmanlandığı ferahlatıcı bir kokteyl olarak ün kazandı. Barın, polis baskınlarına karşı saniyeler içinde boşalabilen gizli içki dolapları, dönemin en dikkat çekici detaylarından biri olarak tarih sayfalarına geçti.
Odatv.com
