Louisville’in ünlü sandviçinin hikayesi I Hot brown nedir
1920’lerin sonlarında, cazın ve gece hayatının altın çağı yaşandığı günlerde, The Brown Hotel her hafta sonu yüzlerce konuk ağırlıyordu. Saatler süren dans performanslarının ardından misafirler genellikle mutfağa yöneliyordu, ancak menü çoğunlukla benzer seçeneklerden oluşuyordu.
1926’da otelin şefi Fred Schmidt, bu monotonluğu değiştirmeye karar verdi. Geleneksel jambon ve yumurta tabağı yerine, tamamen farklı bir tarif geliştirdi. Açık sandviç biçiminde hazırlanan bu yemek; kalın dilim hindi, çıtır pastırma, domates ve peynir ağırlıklı yoğun bir mornay sosunun birleşimiyle sunuldu. Alt kısmında ise tereyağıyla kızartılmış ekmek yer alıyordu. Fırında pişen bu özel kombinasyon, kısa süre içerisinde otelin en meşhur yemeği haline geldi.
BİR TARİF NASIL EFSANEYE DÖNÜŞÜR?
Hot Brown, yalnızca otelde kalmayıp Louisville genelinde de popülerlik kazandı; daha sonra eyalet mutfağının sembollerinden biri olarak kabul edildi. Bugün bourbon ball, burgoo ve Derby pie gibi Kentucky lezzetlerinin yanında saygıyla anılıyor.
Bu tarifin en etkileyici özelliklerinden biri, neredeyse hiç değiştirilmeden günümüze ulaştırılmış olmasıdır. Orijinal tarif halen aynı otelde, aynı özenle hazırlanmakta; her yıl on binlerce porsiyon servis edilmekte ve özellikle Kentucky Derby öncesinde büyük bir ilgiyle karşılanmaktadır.
