Baklavalık Yufkadan Kıymalı Çıtır Börek tarifi

Malzemeler:

• Yarım kilogram kıyma
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bir tutam maydanoz
• 44 adet baklavalık yufka (1 paket)

Sosu için:

• Yarım su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta akı (sarısını ayırın)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden suyu

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Hazırlanışı:

1. İç harç için, geniş bir tavada öncelikle kıymayı kavurun; rengi değişene kadar pişirin.
2. Kavurma işlemi devam ederken, sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları ilave ederek soğanlar hafif pembeleşene kadar pişirmeye devam edin.
3. Tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırarak kavurmaya devam edin.
4. Ocaktan aldığınız kıyma karışımını bir süre soğumaya bırakın, daha sonra ince doğranmış maydanozu da ekleyin ve harmanlayın.
5. Sosu hazırlamak için genişçe bir kaseye yoğurdu alın; üzerine yumurta akı, tuz, sıvı yağ ve maden suyunu ekleyip tel çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
6. İki yaprak yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan bir kaşık gezdirip, fırça yardımıyla eşit şekilde yayın.
7. Üzerine üçüncü yufkayı yerleştirip, tekrar sos sürün. Ardından dördüncü ve beşinci yufkalara da aynı şekilde, aralarına sos ekleyerek dizin.
8. 5. Beşinci yufkaya sos sürdükten sonra, yufkanın geniş kısmına soğumuş iç harçtan ekleyin.
9. Hazırladığınız yufkaları dikkatlice rulo şeklinde sarın; ne çok sıkı ne de gevşek olmalarına özen gösterin.
10. Diğer yufkaları da aynı yöntemi uygulayarak 5’li gruplar halinde hazırlayın.
11. Oluşturduğunuz ruloları, pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Ardından, dilediğiniz boyutta börekler kesin.
12. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Eğer sos fazlası varsa, yumurta sarısı ile karıştırarak böreklerin tamamını kaplayabilirsiniz.
13. Son olarak, çörek otu ve susam karışımını serpiştirip, 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
14. Pişen börekleriniz servis için hazır; afiyet olsun.