Su Böreği 4 – Yemek Öğren tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 1 kilo un
• 7 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su

İç Harç Karışımı:

• 300 gr beyaz peynir ile çörek otlu peynirin harmanı
• 1 demet maydanoz
• Zeytinyağı veya tereyağı

Hazırlanışı:

1. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur; ardından 16 bezeye bölünür. Bezelerin üzeri örtülerek kurumalarının önüne geçilir ve yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılır.
2. Bir tencereye su koyulup kaynatılır, kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz eklenir.
3. İlk bezeden başlayarak tezgah üzerinde tepsi boyutunda açılır; bu esnada kaynar su hazır bulundurulmalıdır.
4. Tepsi hafifçe yağlanır, açılan hamur tepsiye yerleştirilir. Ardından diğer bezeye geçilir; hamur açılırken kaynar suya hafifçe daldırılarak yaklaşık 1 dakika haşlanır. Kevgirle çıkarılan hamur, hemen soğuk su dolu kaba alınır, fazlalıkları bir bez yardımıyla süzdürülür ve tekrar tepsiye dizilir.
5. Her kat arasına zeytinyağı veya tereyağı sürülür. Dört bezeden sonra, peynir ve maydanoz karışımı üzerine serpiştirilir. Sonrasında yine dört bezeden oluşan bir kat açılır, aralarına yağ sürülüp üzeri kapatılır. En üst katın üzerine de ilave yağ eklenir.
6. İkinci tepside de aynı katmanlama yöntemi tekrarlanır.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, böreğin altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirilir. Fırın yerine ocak kullanmak isterseniz, her iki yüzünü de çevirerek pişirebilirsiniz.
8. Son olarak, su böreği dilimlenip servis edilir. İsterseniz fazla olan kısmı tepsiyle birlikte buzdolabında dondurabilir, ihtiyaç duyduğunuzda çıkarıp pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!