En kolay ve pratik gözleme tarifi: Gözleme hamuru nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?
Ülkemizin dört bir yanında, turistik mekanlarda sıklıkla tercih edilen pratik yiyeceklerden biri de gözlemedir. Gözleme deyince akla ilk olarak peynirli, patatesli ya da kıymalı çeşitleri gelir. Ancak bu klasik seçeneklerin ötesinde, değişik iç harçlarla da gözleme hazırlamak mümkün; örneğin, ıspanaklı veya pırasalı gözleme gibi. Bugün, herkesin bayılacağı peynirli gözleme tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Gözleme hazırlarken en çok karşılaşılan zorluklardan biri hamurun hazırlanmasıdır. Gerçek gözleme deneyimi için hamurun doğru kıvamı çok önemlidir. Fakat size sunduğumuz tarif, hazır yufka ile de uygulanabilir; böylece kolayca lezzetli bir gözleme hazırlayabilirsiniz. İşte “gerçek gözleme nasıl yapılır?” sorusunun cevabı…
Gözleme hamuru için gerekli malzemeler;
6 su bardağı un
2 çay kaşığı kuru maya
Yarım su bardağı ılık su (maya için)
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
Yarım çay kaşığı şeker
Gözleme harcı için gerekli malzemeler;
400 gram yağsız beynir
1 avuç maydanoz
Damak zevkinize göre biraz kaşar peynir
Gözleme hamuru tarifi;
İlk adım olarak gözlemenin hamurunu hazırlıyoruz. Altı su bardağı unu geniş bir kaba alın ve ortasını elinizle havuz biçiminde açın. Ortaya koyduğunuz bu küçük çukura kuru mayayı ekleyin, ardından mayanın üzerine yarım su bardağı, elinizi yakmayacak ılık suyu ve yarım çay kaşığı şekeri ilave edin. Bu karışımın aktifleşmesi için 3-4 dakika bekleyin.
Bu adımı gerçekleştirmemizin amacı, mayanın iyi bir şekilde canlanmasını sağlamaktır. Ardından hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. 2 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun; suyu azar azar eklemeye dikkat edin. Hamurun ne çok cıvık ne de çok sert olması gerekiyor. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp, sıcak bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Gözleme harcımızın hazırlanması;
Hamurumuz mayalanırken, iç harcın hazırlanmasına geçiyoruz. Bir kaseye tercih ettiğiniz peynirleri koyun ve damak zevkinize uygun olarak maydanozu ekleyin. Bu tarifte peynirli iç harç kullanıyoruz, ancak dilerseniz farklı malzemelerle de deneyebilirsiniz.
Son aşamada, mayalanan hamuru birkaç kez elle katlayarak havasını alın; ardından 10 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş tezgah üzerinde, her bir hamur parçasını servis tabağı boyutlarına uygun şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine iç harcınızı yerleştirin ve ardından D şeklinde kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla iyice bastırarak iç harcın dışarı çıkmasını engelleyin. Bu işlemi tamamladıktan sonra, tavada gözlemelerinizi çok kıtırlaşmayacak şekilde pişirin. Pişirdikten hemen sonra üzerine tereyağı veya margarin sürün ve peynirli gözlemeleriniz servis için hazır olsun. Afiyet olsun.
