Katmer Börek 7 – Yemek Öğren tarifi

Hamur hazırlanışı:

1. Bir kapta su, süt, sıvıyağ, yumurta, maya, tuz ve şekeri birlikte karıştırın.
2. Karışıma yavaş yavaş un ekleyerek elle yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin.

İç harcı için:

1. Haşlanmış patatesleri ezin veya küçük parçalara ayırın.
2. Beyaz peyniri ezin veya ufalayın.
3. Maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayın.
4. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyip tüm malzemeleri iyice harmanlayın.

Katmer Böreği yapımı:

1. Dinlenmiş hamuru 12 eşit parçaya ayırarak bezeler oluşturun.
2. Her bezeyi unlanmış tezgah üzerinde oldukça ince açın; kenarlarını parmaklarınızla bastırarak genişletin ve ince bir yufka haline getirin.
3. İlk yufkayı alın, üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ile 1 çay bardağı sıvıyağ karışımını sürün. (Bu işlemi her yufkada tekrarlayın.)
4. Sonrasında ikinci yufkayı ekleyin ve üzerine iç harcından serpiştirin.
5. Daha sonra üçüncü yufkayı kapatıp tekrar iç harcı ekleyin.
6. Tüm yufkaları bu şekilde sırayla dizip aralarına iç malzemeyi serperek devam edin.
7. En üstteki katmeri de kapattıktan sonra yufkaların kenarlarını güzelce bastırın.
8. Hazırlanan katmer böreğini yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin üstü kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!