Patlıcanlı Börek – Yemek Öğren tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 4 adet patlıcan
• 1 büyük boy domates
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Toz kırmızı biber

Sosu İçin:

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine Sürmek İçin:

• 1 yumurtanın sarısı
• Susam

Hazırlanışı:

1. Öncelikle iç harcı hazırlayalım: Patlıcanları soyup küçük küpler halinde doğrayın, ardından doğranan patlıcanları bir süre suda beklettikten sonra suyunu süzün.
2. Soğanı ince ince kıyın, kırmızı ve yeşil biberleri de benzer şekilde doğrayın; domatesi küçük küpler halinde kesin.
3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, önce soğanı ekleyip ardından biberleri ve domatesi ilave ederek kavurun.
4. Salçayı ve baharatları ekledikten sonra, süzülmüş patlıcanları da ilave edin; sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
5. Sosu hazırlamak için; önce unu, sonra sirkeyi ve sıvı yağı ekleyerek topaksız, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
6. Bir yufkayı serip kenarlarından içe doğru katlayarak zarf şeklini verin, dört ucunu yaklaşık iki parmak içe kıvırın. Yufkanın içine iki yemek kaşığı sos gezdirip eşit olarak yayın.
7. Yufkanın geniş kısmına patlıcan harcını ince bir tabaka şeklinde yaydıktan sonra, dikkatlice katlayıp rulo haline getirin. Aynı işlemi yaklaşık üç parmak genişliğinde sardığınız diğer yufkalar için de uygulayın.
8. Hazırladığınız ruloları tepsiye dizin, kalan sosu fırça ile yufkaların üzerine sürün; son olarak yumurta sarısını da ekleyip tekrar fırça yardımıyla yayın ve üzerine susam serpiştirin.
9. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, böreğin altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Afiyet olsun.

Tarif için @mlkce_sunumlar teşekkürler.