Soğan çorbası tarifi: Soğan terletme nasıl yapılır?
Türk televizyonlarının favori yarışma programı MasterChef, yeni sezonda tüm hızıyla devam ediyor. Dünya mutfağının zengin lezzetlerinin hazırlandığı yarışmada, bugün yayınlanan bölümde yarışmacılardan soğan çorbası yapmaları istendi. Bu tarifi deneyip sevdikleriyle paylaşmak isteyen izleyiciler, “Soğan terletme nasıl yapılır?” sorusuna cevap aramaya koyuldu. Peki, soğan terletme nasıl hazırlanır? İşte Masterchef’in soğan çorbası tarifi…
SOĞAN ÇORBASI TARİFİ: SOĞAN TERLETME NASIL YAPILIR?
SOĞAN ÇORBASI MALZEMELERİ:
- 4 adet soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye
- Tuz, karabiber
Üzerine:
- 6 dilim tost ekmeği
- 6 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
SOĞAN ÇORBASI YAPILIŞI:
- Soğanları soyup piyazlık olarak doğrayın.
- Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanları soteleyin.
- Biberiyeyi ekleyerek karıştırın.
- Tavuk suyu, tuz ve karabiberi ilave edip, soğanlar yumuşayana dek pişirin.
- Tost ekmeklerinin kenarlarını kesip ikiye bölün.
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
- Ekmek dilimlerini fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
- Pişen çorbayı blenderden geçirerek servis tabaklarına aktarın.
- Son olarak kızarmış ekmek dilimlerini ekleyip servis yapın.
TERLETME NEDİR, NASIL YAPILIR?
Terletme, özellikle kebap yapımında, etle birlikte pişmesi gereken ancak etten daha uzun sürede pişen sebzelere uygulanan bir yöntemdir.
Bu işlem, sebzelerin az miktarda suyun içinde yumuşayana kadar pişirilmesi anlamına gelir. Malzemeye göre değişmekle birlikte, genellikle kısık ateşte kapağı kapalı 15-20 dakikalık bir pişirme süresi terletme için yeterli olmaktadır.
Kavurmadan farklı olarak, terletmede su kullanılır ve ısı kısık tutulur.
Soğan, sarımsak, patlıcan gibi sebzelere uygulanan bu yöntemde, suya lezzet katması için karabiber ya da pul biber gibi baharatlar eklenebilmektedir.
Bazı bölgelerde bu işleme demleme de denmektedir.
Örneğin, patlıcan kebabında patlıcan, soğan kebabında da soğan etle birlikte şiş üzerine dizilmeden önce terletilir.
