Tirşik çorbası tarifi – Çorba Tarifleri Haberleri
TİRŞİK ÇORBASI İÇİN MALZEMELER:
– 2 kg tirşik otu
– 1 su bardağı nohut (yarı yarıya haşlanmış)
– 1 su bardağı yarma
– Bir buçuk litre ekşi ayran
– İki buçuk litre sıcak su
– 3 su bardağı un
– Tuz
TİRŞİK ÇORBASININ YAPILIŞI
İlk olarak, tirşik yapraklarını mayalanması için iyice yıkayıp süzün. Ardından, demet hâline getirip ince ince kıyın. Geniş ve derin bir tencereye haşlanmış nohut, yarma, ekşi ayran ve sıcak suyu alın. Üzerine kıyılmış tirşik yapraklarını ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Daha sonra, karışımın üzerine her tarafını kaplayacak şekilde un serpin ve mayalanması için tencerenin üzerini tülbent veya temiz bir bezle sıkıca örtün. Tencerenin kapağını kapatıp, dışını kalın bir örtü ile sarın. Bu şekilde, tencereyi hiç açmadan 15 saat kadar bekletin.
15 saatlik beklemenin ardından kapağı açın ve üzerindeki tülbentle birlikte hamurlaşmış un tabakasını, tirşik yapraklarının sararmış görünümüyle birlikte alın. Mayalanma işlemi tamamlanan çorbayı 3-4 saat boyunca kaynatın; pişirme sırasında arada oluşan köpükleri alın.
Pişme süresi tamamlandığında tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Çorbayı sıcak veya soğuk şekilde servis edebilirsiniz.
