Falafel tarifi ve malzemeleri: Evde nohut köftesi falafel nasıl yapılır?
MALZEMELER
Falafel köftesi için gerekli malzemeler;
- 1,5 su bardağı nohut (önceden bir gece ıslatılmış).
- 1 adet orta boy soğan
- Yaklaşık 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Çeyrek demet maydanoz
- 2 dal taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı un
Falafel sosu hazırlanışı için malzemeler;
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak
- Çeyrek limonun suyu
Kızartma işlemi için;
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
AŞÇININ NOTU
• Falafel köftelerini kızartmadan önce ayçiçek yağının iyice ısınmış olmasına özen gösterin.
• Nohutların haşlanması gerekmediğini, sadece önceden ıslatılarak hazırlanması gerektiğini unutmayın.
YAPILIŞI
- Öncelikle, bir gece boyunca ıslatıp süzdüğünüz nohutları rondoya alıp hafifçe çekin.
- Daha sonra, bu hafif öğütülmüş nohutların içine doğranmış soğanı ve 2 diş sarımsağı ekleyerek birkaç tur daha çekin.
- Ardından, ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
- Karışımı geniş bir kaba alıp üzerine baharatları ve unu ilave ederek elinizle iyice yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru streç filmle kaplayıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Bu arada, sos için yoğurdu, küçük küçük doğranmış sarımsağı, tahini ve limon suyunu güzelce karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin.
- Buzdolabından aldığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın ve kızgın yağın içine atarak kızartın.
- Kızartma işlemi sırasında orta ateşi tercih edin ki falafellerin içi de tam olarak pişsin.
- Kızartılan falafelleri sıcak olarak hazırladığınız sos eşliğinde servis yapabilirsiniz.
