Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi tarifi
Malzemeler
- 2 kg kırmızı biber (etli ve kalın olanları tercih edin)
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı fazla elma sirkesi
- Üç diş sarımsak (kavanozlara paylaştırmak için)
Hazırlanışı
Market raflarında satılan közlenmiş biber konservesini pek çok kişinin favori atıştırmalığı olduğunu görüyoruz. Kahvaltılardan salatalara, tostlara kadar her yerde kullanabileceğiniz bu lezzeti evde hazırlayalım. Biberlerin tazeliği varken mutlaka deneyin; sade ama nefis bir sonuç elde edeceksiniz. İlk adım olarak biberlerimizi iyice yıkayın.
Fırınımızı en yüksek sıcaklığa ayarlayalım. Isınan fırına biberleri yerleştirip 10 ila en fazla 15 dakika arasında közleyin. Bu işlem sırasında biberlerin tamamen yumuşamasını istemiyoruz; hafif diri kalması önemli. Fırından çıkan biberleri bir tepsiye alın ve üzerine streç film sararak bir süre dinlenmelerini sağlayın. Böylece kabukları daha kolay soyulacaktır.
Biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıkladıktan sonra, tencereye suyu koyup içine sirke ve tuz ekleyin. Suyun kaynamaya başladığı anda, yaklaşık 5 adet biberi – bir kavanozun kapasitesine uygun miktarda – tencereye ilave edin. Kaynamaya devam eden karışıma biberleri ekledikten hemen sonra kavanoza aktarın ve kalan suyun da dengeli şekilde kavanozu doldurmasına özen gösterin.
Kavanozun kapağını iyice kapatıp bir bez üzerine ters çevirin. Bu işlemden sonra toplamda 3 veya 4 kavanoz elde edeceksiniz; diğer kavanozlar için de aynı işlemi uygulayın. Yaklaşık 5-6 saat sonunda kavanozlar vakumlanmış olacaktır. Artık ev yapımı köz biberiniz hazır! Kırmızı biberin bol ve uygun fiyatlı olduğu dönemlerde hazırlayıp kış boyunca keyifle tüketebilirsiniz. Kavanozun kapağını açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın.
