Şevketi bostan yemeği tarifi ve yapılışı – Şevketi bostan yemeği nasıl yapılır?
Ülkemizde İç Anadolu, Karadeniz, Akdeniz, Marmara ve Ege bölgelerinde doğal olarak rastlanan şevketi bostan otu, özellikle Ege Bölgesi’nde daha yoğun olarak yetiştirilir. Bu nedenle, Ege’de bu şifalı bitkinin kullanıldığı yemekler oldukça popülerdir. İlaç üretiminde de tercih edilen şevketi bostan otu, tıp dünyasında özellikle böbrek sağlığına olumlu etkileriyle bilinir. Ayrıca, karaciğer fonksiyonlarına destek olur, hücre yenilenmesini teşvik eder ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Şevketi bostan yemeği hazırlarken akla gelen en yaygın tarif, kuzu eti ile birlikte yapılmasıdır.
ŞEVKETİ BOSTAN YEMEĞİ TARİFİ
En çok kuzu etiyle birlikte pişirilen şevketi bostan yemeği, Ege mutfağının öne çıkan zeytinyağlı lezzetlerinden biridir. İşte zeytinyağlı kuzu etli şevketi bostan yemeğinin tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş şevketi bostan otu
- 250 gram kuzu eti
- 2 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4-5 su bardağı sıcak su
- Birer çay kaşığı tuz ve karabiber
Terbiyesi için:
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
Tarifi:
- Temizlenmiş şevketi bostan otunun yeşil yapraklarını ayırarak beyaz kısımları küçük parçalara bölün.
- Doğradığınız şevketi bostan parçalarını 15 dakika boyunca limonlu suda bekleterek sonra süzün.
- Kuzu etini zeytinyağı ile, suyunu salıp tekrar çekmeye başlayana kadar kavurun. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Süzülmüş şevketi bostan otunu ekleyin ve otların rengi değişene kadar karıştırarak pişirin.
- Daha sonra üzerine sıcak suyu ilave edip etler ve otlar yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.
- Yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı un ve az miktarda tuzu karıştırarak, yemeğin pişen suyundan ekleyin.
- Hazırladığınız terbiyeyi yemeğe ilave edin. Bir süre daha pişirdikten sonra ocağı kapatın ve yemeği sıcak olarak servis edin.
ŞEVKETİ BOSTAN MEZE
Şevketi bostan otuyla, sıcak tencerede pişirilen yemeğin yanı sıra, sıcak veya soğuk mezeler de hazırlanabilir. İyice temizlenen ve küçük parçalara doğranan şevketi bostan, ocakta haşlandıktan sonra süzülerek yoğurt, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla karıştırılır; böylece farklı mezeler elde edilebilir.
