Ev Yapımı Köy Peyniri – Yemek Öğren tarifi
Malzemeler:
- 5 litre pasterize edilmemiş köy sütü
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- Salamura için ek 1 yemek kaşığı tuz
- Kullanılmış peynir altı suyu veya peynir altı suyu tozu
Hazırlanışı:
- Önce 5 litre köy sütünü büyük bir tencerede ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Süt ısıya ulaşmadan önce 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Süt kaynamaya başladığında, hemen 2 çay bardağı elma sirkesini ilave edin ve hızlıca karıştırın. Birkaç saniye içinde süt, peynire dönüşecektir.
- Ocağın altını orta seviyeye getirip, yaklaşık 10 dakika daha kaynamasını sağlayın. Bu adım, sütte bulunan mikropların öldürülmesini temin eder.
- Bir süzgecin üzerine tülbent serip kaynamış sütü dökün. Tülbenti kapatarak üzerine 5 kg’lık bir ağırlık yerleştirin ve peynirin iyice sıkışmasını sağlayın.
- Bu işlemi tamamladıktan sonra, peyniri bir gece boyunca dinlendirin. Sabah, sert ve lezzetli peyniriniz hazır olacaktır.
- Peyniri dilimleyip kavanoza yerleştirdikten sonra, üzerine eritilmiş peynir altı suyu içinde 1,5 yemek kaşığı tuzu gezdirin. Böylece, peynir buzdolabında hava almasına izin vermeden aylarca muhafaza edebilirsiniz.
- Eğer peynir fazla tuzlu olursa, servis etmeden önce soğuk suyla hafifçe yıkayarak tuz oranını dengeleyebilirsiniz.
Ev yapımı köy peyniri, kahvaltılar ve diğer yemeklerde keyifle tüketebileceğiniz nefis bir alternatif sunar. Afiyet olsun.
