Icli Köfte – Yemek Öğren tarifi

Gerekli Malzemeler:

İç dolgu için:

• 1 kg az yağlı kıyma
• 1 kg soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Çeyrek demet maydanoz (isteğe bağlı)
• 250 gr tereyağı veya margarin
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz (salçanın tuz oranına dikkat edin)
• İsteğe bağlı ceviz içi

Hamurun hazırlanışı için:

• 1 kg bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlama Aşamaları:

1. İç dolgu için, soğanları küçük parçalara doğrayın. Ardından blenderden geçirip suyunu sıkın. Geniş bir tencerede kıymayı kavurmaya başlayın; sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
2. Kıymanın suyunu salıp tekrar çekmeye başlaması üzerine, margarini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
4. Biber salçasını ilave edip iyice karıştırın. Son olarak, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın. Aynı gün kullanacaksanız, soğuduktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirin; ancak lezzetin daha iyi oturması için bir gece önceden hazırlamanız tavsiye edilir.
5. İç dolguyu hazırladıktan sonra, geniş ağızlı kapaklı bir kaba irmik ve bulguru alın. Üzerine sıcak su dökerek karıştırın ve yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.
6. Dinlenen karışımı bir kaba alın ve öncelikle elinizle karıştırın. Ardından yumurtayı, salçayı ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin. Son olarak kontrollü şekilde unu ekleyerek yoğurun. Bulgura uygun, sakız kıvamında, suya batırıldığında dağılmayan bir hamur elde etmelisiniz.
7. Cevizleri biraz daha iri parçalar halinde koparın ve şekil hazırlıkları için ayırın. İsteğe bağlı olarak cevizlerin içlerini çıkartabilirsiniz. Hamurdan yaklaşık 2 yemek kaşığı alıp, ceviz parçalarının üzerine iç dolgudan koyup yuvarlak veya limon şeklinde şekil verin. Tüm malzemeleri bu şekilde hazırladıktan sonra, tepsi tepsi dondurucuda dondurup sonrasında buzdolabı poşetlerine aktarabilirsiniz.
8. Servis aşamasında, içli köfteleri isterseniz bol yağda kızartabilir, isterseniz haşlayıp üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz. Her iki yöntem de son derece lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun