Çıtır Çıtır Sıcak ve Soğuk Suyla Kurulan Turşu tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 3 kg turşuluk kornişon salatalık
• 1 kase soyulmuş sarımsak
• 2 adet havuç
• Yarım kg yeşil sivri biber
• 5-6 adet kelek
• 1 kg acur
• 1 kg yeşil domates
• 1 bağ maydanoz (turşuların üzerine serpmek için)
• 1 lt kavanoz (isteğe bağlı olarak)

Sosun Hazırlanışı:

• 1 litre kavanoz için:
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi
  • 1,5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya cam kavanoz kullanılıyorsa limon suyu

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri iyice yıkayın ve kornişonların her iki yüzünü kesin. Temizlenmiş kavanoza dizin.
2. İstediğiniz ölçüde havuç, biber, kelek, acur ve sarımsağı aralarına yerleştirin. En son yıkanmış maydanozu ekleyin.
3. Sos için belirtilen ölçülerde üzüm sirkesi, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzu ya da limon suyunu bir sürahiye koyun.
4. Kaynar suyu kavanozlara dökün, eğer kapaklar yeni ise sıkıca kapatın. Ardından kavanozları ters çevirip üzerini bir örtü ile sarın.
5. Turşuların 1 gün beklemesine izin verin; kavanozlar soğuduktan sonra, güneş almayan bir yerde saklayın. Eğer kavanozlar plastikse, soğuk su ile durulayıp kurutun.
6. Kışın açarak, lezzetli bir şekilde tüketmenizi dileriz. Mutfağa girenlere kolaylık olsun!

Not: Kullanılan kavanozun boyutuna göre ölçüleri artırabilirsiniz.