Lahana Turşusu 3 – Yemek Öğren tarifi
Gerekli Malzemeler:
- 1 orta boy lahananın kalın orta kısmı (sarma yapımı için kenarları kullanın)
- Yaklaşık 1 kilo kornişon salatalık
- 5-6 adet havuç
- 1,5 baş sarımsak
- Tercihe bağlı olarak içine biber de ekleyebilirsiniz
- 1 litrelik kavanoz başına 1 yemek kaşığı iri tuz
- 1 litrelik kavanoz için 1 çay bardağı üzüm sirkesi (elma sirkesi alternatifi de uygundur)
- Sıcak su
- Hiç kullanılmamış kapak
Yapılışı:
- Önce, lahananın sarmalık kısımlarını ayırın ve orta bölümünü arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın.
- Salatalıkları, baş kısımlarını keserek dilimler halinde kesin.
- Havuçların kabuklarını soyduktan sonra, benzer şekilde doğrayın.
- Sarımsakları ayıklayın; boyutları büyükse parçalara bölün.
- Geniş bir tepsi veya leğende önce lahanayı, ardından salatalıkları, havuçları ve en son sarımsakları ekleyip güzelce karıştırın. İsteğe bağlı olarak lahanaya hafifçe tuz ekleyip yoğurabilirsiniz, ancak bu adımı atlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız sebze karışımını 1 litrelik veya daha büyük cam kavanozlara yerleştirin. Cam kullanımı önemlidir çünkü sıcak su eklenecektir; plastik kaplar tercih edilmemelidir.
- Doldururken oklava yardımıyla veya elle bastırarak sıkıştırın ki sıcak su eklendiğinde sebzeler yerinden oynamasın.
- Her kavanoza 1 yemek kaşığı iri tuz ve 1 çay bardağı sirke ekleyin.
- Son olarak, üzerine kaynar sıcaklıktaki suyu yavaşça ilave edin.
- Kavanozları iyice kapatıp, ters çevirerek bir gün boyunca bekletin; ertesi gün düzeltip normal konumuna alın.
- Hazırladığınız turşuyu serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
