El Açması Ispanaklı Börek – Yemek Öğren tarifi

Gerekli Malzemeler:

Hamur için:

• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 4-5 su bardağı un (bardakla ölçüldüğünde tepeleme olmalı)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç harç için:

• 750 gr ıspanak
• 1 su bardağı sert beyaz peynir (isterseniz biraz çökelek veya lor da ekleyebilirsiniz)
• 1 küçük kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber ve isteğe bağlı pul biber

Yufkaları yağlamak için:

Hazırlanışı:

1. Öncelikle, süt, su ve zeytinyağını bir karıştırma kabında iyice harmanlayın.
2. Unu kademeli olarak ekleyin ve pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun yumuşak olması, açma işlemini kolaylaştırır.
3. Hamuru 7-8 eşit bezeye bölün ve her birini yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
4. Hamur dinlenirken; ıspanakları yıkayıp suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayın. Maydanozu kıyın ve peyniri rendeleyin. Tüm malzemelere karabiber ve pul biber ekleyerek güzelce karıştırın. (Yağ eklememeye özen gösterin.)
5. Her bezeyi hafifçe unlayın ve oklava yardımıyla istediğiniz incelikte açın.
6. Açtığınız yufkanın üzerine 5 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
7. İç harçtan yufkanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
8. Yağlanmış bir tepsiye ruloları spiral biçimde dizin.
9. Kalan yufkalar için de aynı işlemleri tekrarlayın.
10. Böreklerin üzerine, 1 yumurta ile çırpılmış zeytinyağı karışımını veya sadece zeytinyağı sürün, ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
11. Pişirme işleminin ilk 15 dakikasını 160 derecede tutarak iç kısmının tamamen pişmesini sağlayın.
12. Afiyet olsun! Sıcak olarak servis yapın.

Not: Tarif içerisindeki malzeme miktarları 1 lt kavanoz esas alınarak hesaplanmıştır. İsteğinize göre miktarları artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Tarif için @cahide_sultan teşekkürler.