Sodalı Çıtır Börek 2 – Yemek Öğren tarifi

Gerekli Malzemeler:

Sos Hazırlığı İçin:

• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• Yarım şişe maden suyu
• 1 çay kaşığı tuz

İç Dolgu İçin:

• 500 gr ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Peynir (isteğe bağlı; tercihen beyaz peynir veya lor peyniri)

Hazırlanışı:

1. Öncelikle iç dolgu için gerekli malzemeleri hazırlayın. Ispanakları temizleyip yıkadıktan sonra iyice süzün. Soğanı küp küp doğrayın. Bir tavada 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ kullanarak, doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Soğanlar pembeleştikten sonra ıspanakları ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edip, hafifçe sotelediğiniz ıspanakları ocaktan alarak soğumaya bırakın. Dilerseniz bu aşamada peynir de ekleyebilirsiniz.
3. Sos için ayrı bir kasede, yumurta, un, yoğurt, sıvı yağ, sirke, maden suyu ile tuzu iyice çırpın.
4. Bir yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan tüm yüzeyine gelecek şekilde sürün. Kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırın.
5. Yufkanın uzun kenarına, hazırlamış olduğunuz ıspanaklı dolguyu üç eşit parçaya yayın. Ardından yufkayı rulo şeklinde sarın ve dilimleyin.
6. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, hazırladığınız börek dilimlerini dizin. Kalan tüm yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın; ve son olarak, kalan sosu böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
7. Tepsinin üzerini streç filmle kapatıp börekleri 2-3 saat dinlendirin. En uygun sonuç için, börekleri bir gece önceden buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
8. Dinlenmiş böreklerin üzerine susam serpiştirerek, önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.
9. Sodalı çıtır börekleriniz servise hazır. Afiyet olsun!