Süzme Yoğurtlu Kabak Mezesi Tarifi

Merhaba sevgili dostlar,

Bugün sizlerle, sofralarınıza ferahlık getirecek, hafif ve lezzetli Süzme Yoğurtlu Kabak Mezesi tarifini paylaşmak istiyorum. Hem yaz aylarının serinliğini hissettiren hem de günün her saatinde sunabileceğiniz bu mezeyi hazırlarken adeta mutfağın keyfini çıkaracaksınız.

Malzemelerimiz:

• 2 adet orta boy kabak
• 500 gram süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihen sızma)
• Bir tutam tuz
• Bir avuç taze nane (ince kıyılmış)
• İsteğe bağlı: Birkaç dal dereotu (ince kıyılmış), pul biber ve dövülmüş ceviz içi

Hazırsanız, keyifle başlayalım…

Yapılışı:

1. İlk olarak, kabaklarımızı yıkadıktan sonra uç kısımlarını biraz kesip soyun. Ardından kabakları iri parçalar halinde doğrayın.
2. Doğradığınız kabakları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişmeye başladığında üzerlerine bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Kabaklarınız bu aşamada hafif yumuşacık ve dokusu püreye yakın olacaktır.
3. Haşlanan kabakları süzgeç yardımıyla iyice süzün, aşırı suyu akıtmayın çünkü bir miktar yoğurtla bütünleşmesi güzel olacaktır. İsterseniz bu aşamada kabakları biraz soğumaya bırakabilirsiniz; böylece yoğurtla karıştırırken sıcaklık farkından ötürü olası sürtünmeler yaşanmaz.
4. Kabaklar soğuduktan sonra geniş bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımın içine ezilmiş sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Malzemelerin birbirine güzelce karıştığından emin olun.
5. En son olarak, ince kıyılmış taze nane ve arzu ediyorsanız dereotunu ekleyin. Karışıma son dokunuş olarak tuzunu kontrol edin; damak tadınıza uygun hale gelene kadar ufak dokunuşlar yapabilirsiniz.
6. Servise geçmeden önce mezeyi buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirirseniz, lezzetler birbirine daha güzel karışacaktır.

İpuçları:

• Kabakların hafif haşlanması, mezeye yumuşak bir doku kazandıracaktır. Çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi halde kabak püresi olma yoluna girebilir.
• Sarımsağın acısını sevmeyenler için, haşlanmadan önce kabaklara eklemeden önce bir süre bekleterek acılığının hafiflemesini sağlayabilirsiniz.
• Mezeyi servis etmeden önce üzerine pul biber, taze nane yaprakları veya dövülmüş ceviz içi ekleyerek ekstra görünüm ve tat katabilirsiniz.
• Süzme yoğurdun kıvamı meze için çok önemlidir; eğer dilerseniz, biraz süzme yoğurdun suyunu ekleyip karıştırarak farklı bir kıvam deneyebilirsiniz.

Bu nefis kabak mezesi, özellikle yaz akşamlarının vazgeçilmezi olacak. Sofraları renklendiren ve damaklarda hoş bir ferahlık bırakan bu tarifi denemenizi hiç tavsiye etmiyorum; denediğinizde kendinizi lezzetin kollarında bulacaksınız. Afiyet olsun!