Bakery-Style Cream Puffs – A Culinary Guide
Malzemeler
- Bardak ölçüsü 220 ml’dir.
- Hamurun hazırlanması için;
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 100 gram tereyağı
- 1 paket vanilya
- Bir çimdik tuz
Krema için
- 3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 1 paket sade krem şanti
Üzeri için
- 2 paket çikolata
- Yarım çay bardağı süt
Hazırlanışı
Öncelikle bir tencerede 1 su bardağı su, 100 gram tereyağı ve vanilyayı birleştiriyoruz. Tereyağı tamamen eriyip su kaynamaya başladıktan sonra, tepeleme ölçüde 1 su bardağı unu ekleyip hızlıca karıştırmaya başlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika boyunca, un helvası kıvamına gelene kadar kavuruyoruz. Karışım soğuduktan sonra, yumurtaları tek tek kırarak iyice çırpıyoruz.
Her yumurtayı ayrı ayrı eklemek, ekler hamurunun başarısı için oldukça önemlidir. Hamuru sıkma torbasına doldurup başparmak kalınlığında keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz. Ardından fırın ısısını 150 dereceye düşürüp 5-10 dakika daha fırında tutuyoruz. Şimdi de muhallebi hazırlığına geçiyoruz; krem şanti dışında kalan tüm malzemeleri tencereye alıp muhallebi kıvamına ulaşana kadar pişiriyoruz.
Soğuyan muhallebinin içerisine 1 paket sade krem şantiyi ekleyip, blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpıyoruz. Çikolata sosu için ise, sütü bir tavaya alıp kaynamaya yakın bir noktaya gelince ateşi kapatıyoruz. Çikolataları küp küp keserek, sıcak süt içerisinde karıştırıp erittiğimiz sosu hazırlıyoruz. Soğumuş ekler hamurlarını ortadan ikiye bölüp aralarına bol miktarda muhallebi ekledikten sonra, çikolata sosuyla kaplayıp servis tepsisine alıyoruz.
Eklerin Mükemmel Kabarmasının İncelikleri; Ekler için kullandığınız su ölçüsü ile un ölçüsü birebir aynı olmalıdır.
Tarif için katkaristirmutfak teşekkür eder.
