Evde Yoğurt Yapımı: Adım Adım Rehber – Yemek Öğren
Malzemeler:
- 2 litre süt
- 1 yemek kaşığı mayalık yoğurt (bolca)
Yapılışı:
- Mayalık yoğurdu bir kaba alın ve oda sıcaklığına ulaşması için bekleyin.
- Sütü bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Sütten belirgin buharlar çıkmaya başladığında zamanı ölçmeye başlayın ve mümkün olduğunca sürekli karıştırın.
- Arada bir kepçe kullanarak sütün bir kısmını alıp tencereye geri dökün. Bu işlemi sütün havalanması ve daha fazla buharlaşması için yapın. 15-20 dakika kadar kaynadıktan sonra sütü soğumaya bırakın; soğurken karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Fırının ısı ayarını 45 dereceye getirin. Sütün, eli yakmayacak, yani yaklaşık 45 dereceye inene kadar soğumasını bekleyin.
- Mayayı 2-3 kaşık sütle çırparak akışkan bir hale getirin. Ayrı bir kapta süt ve mayayı iyice karıştırdıktan sonra karışımı fırına yerleştirin. Kapak kapatılmasa da, hava almasını sağlayan bir örtü kullanabilirsiniz.
- Fırın 45 dereceye ulaştıktan sonra kapatın ve 6-8 saat içinde yoğurdunuzun kıvam almasını bekleyin.
- 6 saat buzdolabında (kapak açık bırakılarak) soğuttuktan sonra, yoğurt daha yoğun bir kıvam kazanacaktır.
Not: Maya bakterilerinin etkili olabilmesi için süt en az 80 derecede ve minimum 20 dakika kaynamalıdır. Kaynar süt, kaybettiği besin değerini mayalanma sürecinde yoğurt olarak geri kazanır.
