Kalburabastı Tatlı Tarifi Ve Yapılışı: Püf Noktaları İle İrmikli Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler?
MALZEMELER
- 125 gram, oda sıcaklığında tereyağı
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- ½ su bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
AŞÇININ NOTU
• Kalburabastı hazırlarken unu yavaşça ekleyerek, elde ettiğiniz hamurun yumuşak bir dokuya sahip olmasına dikkat edin. • Tatlıyı şerbetle buluştururken, şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekmektedir. Böylece şerbeti iyice çekecektir. • Eğer kalburabastı kalıbınız yoksa, petek desenli bir nihale veya rende kullanabilir, hatta elinizde gerçek kalbur varsa şekil verebilirsiniz.
YAPILIŞI
Şerbet:
- İlk olarak şerbeti hazırlamamız gerekiyor. Derin bir tencerede, toz şeker ve suyu orta ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca karıştırarak koyu bir şurup kıvamına gelene kadar pişirin.
- Şerbet kıvam aldıktan sonra içine limon suyunu ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatın.
- Hazırlanan şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
Tatlı Hamuru:
- Hamuru hazırlamak için önceden oda sıcaklığına getirilmiş tereyağını karıştırma kabına alın, ardından süt, sıvı yağ, irmik ve yoğurdu ekleyin.
- Unu kademeli olarak ekleyip karışıma yedirin.
- Son olarak, kabartma tozunu ekleyerek yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini streç filmle kapatıp, 20 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
Kalburabastının Hazırlanışı
- Dinlenen hamurdan kayısı büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin. Daha sonra kalburabastı kalıbında yuvarlak bir şekilde açın.
- Her parçanın içine 1 tatlı kaşığı ceviz yerleştirip, rulo şeklinde sarın.
- Elinizdeki hamur kalanı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine, birbirleri arasında yeterli boşluk bırakarak dizin.
- Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdiğiniz kalburabastıları fırından çıkarın ve sıcak tatlının üzerine hazır şerbeti gezdirin.
- Şerbeti iyice çekmesinin ardından, antep fıstığı ile süsleyin.
