Kapuska tarifi ve yapılışı: En kolay kapuska yemeği nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?
MALZEMELER
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
- 2 yemek kaşığı pirinç ya da bulgur (İsteğe bağlı olarak)
- 1 tatlı kaşığı tuz ile pul biber ve karabiber
- 3 su bardağı kaynar su
AŞÇININ NOTU
• Lahana sarması için genellikle dış kısımlar kullanılırken, kapuska hazırlığında iç kısımlar tercih edilebilir.
• Lahana, besin değeri açısından oldukça zengindir; bu özelliğiyle özellikle kış aylarında tüketildiğinde bağışıklık sistemine destek olur.
• Kapuska yapımında, yumuşak lahanaların kullanılması önerilir; zira sert lahanaların iç kısımları pişme sırasında sorun yaratabilir.
• Lahananın kokusundan rahatsız olanlar, pişirme sürecinde tencereye bir dilim elma ekleyerek bu durumu hafifletebilir.
• Kapuska tarifinde et, tavuk veya kıyma yerine sebze suyu tercih edilebilir; aynı zamanda et veya tavuk suyu da kullanılabilir.
• Bulgur veya pirinç miktarı ise damak zevkine göre ayarlanabilir.
YAPILIŞI
- Kıymasız kapuska için, öncelikle lahanaların hoş olmayan kısımlarını temizleyin.
- Temizlediğiniz lahanaları şeritler halinde kesin.
- Bir kapuska tenceresinde, tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
- Önce küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Daha sonra biber veya domates salçasını ekleyip, salçanın aromasını serbest bırakmasını bekleyin.
- Soğan ve salça karışımının üzerine lahanaları ilave edin; tencerenin kapağını kapatıp lahanaların kendi suyuyla pişmesini sağlayın.
- 15 dakika pişen lahanaların üzerine kaynar suyu ekleyin ve ardından tuz ile baharatları ilave edin.
- Eğer bulgur veya pirinç kullanacaksanız, kaynar suyun içine ekleyip kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
- 20-25 dakika boyunca ara ara kapağını açarak pişirme işlemini kontrol edin.
- Son olarak, yemeği tabağa alarak servis yapın.
