Tekirdağ Köftesi – Yemek Öğren tarifi
Malzemeler
- 500 gram dana kıyması
- 1 adet soğan
- 2 dilim ekmek içi veya galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 2 silme yemek kaşığı irmik
- 4 yemek kaşığı su
- Yarım çay kaşığı karbonat (silme)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
Piyaz için
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet domates
- Bir miktar maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- Zeytinyağı
- Sumak, tuz ve pul biber
Hazırlanışı
Köfte harcı için tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun ve iyice yoğurun. Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmayı sürdürün. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, harcı en az 10 kez yukarı kaldırıp kaseye sertçe vurun; bu adım oldukça önemlidir. Ardından harcı streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Pişirme işlemine başladığınızda, dolaptan çıkardığınız harcı ince uzun parmak şeklinde şekillendirin.
Eğer bir kesme tahtası kullanırsanız, köftelere daha kolay şekil verebilirsiniz. Az yağ eklediğiniz tavada veya döküm tavada kızartabilirsiniz. Yapışmaz bir tava kullanıyorsanız ve kıymanız yağlı ise, ekstra yağ eklemenize gerek kalmayacak. Piyaz hazırlığı için haşlanmış fasulyeleri bir kaseye alın.
Soğanı jülyen şekilde doğrayın, maydanozu ince ince kıyın. Domatesleri küp şeklinde kesecek, ardından üzerlerine zeytinyağı, limon suyu, sumak, tuz ve pul biber ekleyip karıştırın. Bütün malzemeleri servis tabağına aktararak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
