Günümüz mutfağının, incelikle rafine edilmiş beyaz unla temin ettiği konforlu fakat basitleştirilmiş bağ, aslında büyük bir kaybın öyküsünü anlatıyor. Halbuki Anadolu’nun ka
Şevket-i bostan’dan ‘kuşkonmaz’a uzanan bu zahmetli ve bir o kadar da enfes yolculuk, yalnızca tencerelerde kaynayan otların öyküsü değil, büyük bir imparatorluğun yorgun, kederli.
Filipin kökenli Ube, canlı renkleri, tatlı aroması ve hafif gösterişli yapısıyla dikkat çekiyor. Eşsiz lezzeti, kültürel derinliği ve zarif sunumuyla damaklarda unutulmaz izler var.
Gastronomi dünyası her yıl yeni trendlerle evrilse de, bazı dönemler geçmişi de yeniden yorumlar. 2026, antik Roma’dan kalma sosun modern tabaklara dönüşümüne tanıklık ediyor. …
Sabahın erken saatlerinde ormanın derinliklerinden gelen ağaçkakan tıklamaları, iklim değişikliğinin habercisi olarak akçaağaç şurubunun üretimini tehdit ediyor. Bölge sarsılıyor.!
Turp bazı türleri kış aylarında da bulunuyor. Bahar geldiğinde sofralara taze dokunuşlarıyla renk katan bu sebze, çiğ tüketildiğinde keskin bir acı bırakırken, fırında pişirildiği
Sıfır Atık yaklaşımı, kaynakları dikkatle kullanıp atıkları en aza indirir. Mutfakta 5R kuralıyla reddet, azalt, yeniden kullan, geri dönüştür ve kompost yaparak doğaya uyum sağlarız
Şu sıralar İran’daki savaş yüzünden başka bölgelere odaklanamıyoruz… Fakat dün Slow Food’un aylık bültenini incelediğimde, Avrupa’da bile ciddi açlık sorunları yaşandığını öğredi
İnce kuşkonmaz, hızla pişer ve tazeliğini korur; kalın sap ise yüksek ısıda nemini muhafaza eder. Doğru pişirme yöntemi, lezzeti zirveye taşır. Her detay, yemeğe ayrı bir tat katar!!
Geçen hafta düzenlenen Fransa ve Monako Michelin Rehberi etkinliğinde, Paris’teki ikonik Dior binasındaki Monsieur Dior restoranı, yedi ay sonra ilk Michelin yıldızını alarak gastronom
