Seyahatlerimizde İlber Hoca’yı örnek almamızın en önemli sebeplerinden biridir. İlber Hoca’nın damak zevkine dair söylenenler, adeta onun tarih anlayışının mutfaktaki yankısı gibidir..
Hasta olun ya da ev özlemindeyseniz, kutlamalar için sofraya oturuyor olun; pek çok kültürde bir kase sıcak çorba her daim yanınızda bulunur. Türkiye’de Ezo Gelin çorbası, ABD’de t
Doğru yöntemle değerlendirilen mutfak atıkları; sebze, meyve kabukları, yumurta kabukları ve kahve telvesi, kompost süreciyle dönüşerek toprağı besleyen doğal gübreye dönüşuyor.!!
Fakat Adrià’nın bu projedeki yeri, geleneksel “şef” pozisyonundan oldukça farklıydı. Bu sefer mutfağın önünde olmak amacı gütmedi; bir sanat küratörü gibi süreci yönlendiren, anlam
Food & Wine tarafından düzenlenen ve dünya gastronomi sahnesinin nabzını tutan “Global Tastemakers” listesi 2026 sonuçlarını paylaştı. Gıda ve içecek dünyasının en saygın sıralamala
Sabri Ülker Vakfı bu yıl onuncu kez düzenlediği “Geleceğin Bilim Lideri Ödülü” ile bilim ve beslenme araştırmalarını küresel ölçekte bir araya getirerek yeni bir başarı hikayesine imza
Saveur’un haberine göre, bazı mutfaklar hafızanın, alışkanlıkların ve hayal gücünün kesiştiği alanlar olarak öne çıkıyor. Kolombiyalı şef, stilist ve yazar
MİKROPLASTİK GERÇEĞİ Plastik asla tamamen ortadan kalkmıyor. Güneş ışığı, dalgalar ve zaman etkisiyle daha küçük parçalara ayrılarak mikroplastiklere dönüşüyor. Bu minik parç
Still Life with Potatoes tablosunda, sade sofranın ortasında yer alan patatesler, Hollanda’da bambaşka öykülere imza atıyor. Üretim fazlası, depolarda biriken stoklar, gıda israfı …
Geçtiğimiz hafta Girit’te, sohbette Yunanistan’ın ‘Hane Halkı Sepeti’ modeli, artan gıda fiyatlarına karşı denetim ve ceza stratejileriyle tartışıldı; Türkiye çözüm arıyor şimdi!!!
