Arabaşı Çorbası Tarifi

Büyük bir tencereye 1 litre kaynar su alın ve ocağı açın

İçine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin

Ayrı bir kapta 1 su bardağı suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin

Sonra, 1 su bardağı unu yavaşça ekleyip bir çırpıcı ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin

Krep kıvamındaki hamuru kaynar suyun içine nazikçe dökün

Bu işlem sırasında çırpıcıyla sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin

Hamur kaynamaya başlayınca, yüzeyde küçük kabarcıklar oluştuğunda ocağı kapatın

Pişen hamuru, suyla ıslatılmış geniş bir borcama aktarın

Oda sıcaklığına gelene dek bekletin, sonrasında buzdolabında en az 4 saat soğumasını sağlayın

Tavuk butlarını tuz ilave ederek 1,5 litre su içinde düdüklü tencerede haşlayın

Tavuklar tamamen haşlandıktan sonra küçük parçalara ayırıp didikleyin

Kalan tavuk suyunu çorba için bir kenara ayırın

Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin

Yağlar eridikten sonra unu ilave edip 1-2 dakika unun kokusu çıkana kadar kavurun

Kavrulmuş una 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı toz acı biber ekleyip tekrar kavurun

Salçalar kavrulduktan sonra, önceden beklettiğiniz soğuyan tavuk suyunu ekleyin ve 5-6 dakika daha kaynatın

Su kaynadıktan sonra didiklenmiş tavuk parçalarını çorbaya ilave edip 1-2 dakika daha pişirin

Bu aşamada çorbanın yoğunluğu fazla ise, isteğe bağlı olarak normal su ekleyebilirsiniz

Soğumuş ve dinlendikten sonra, buzdolabında beklettiğiniz hamuru dilimleyin

Servis öncesi çorbaya limon suyunu ekleyin

Hamurdan bir parça alarak çorbaya daldırın ve afiyetle tüketin